Haber Detayı
Balın en saf hali! Düzce’de üretilen beyaz bal doğal antibiyotik etkisi yapıyor
Düzce ve çevresinde üretilen ham orman gülü balı, düşük hava sıcaklıkları ve içerdiği yoğun polen tozu nedeniyle tamamen doğal yollarla kristalize olarak 'beyaz bal' formuna büründü.
Halk arasında şekerlenme olarak bilinen bu durumun aslında polen yoğunluğundan kaynaklanan doğal bir süreç olduğunu belirten üretici Yunus Emre Söğüt, kristalize yapının balın saflığını kanıtladığını ifade ederek tüketicileri bilgilendirdi.BEYAZ BAL NASIL OLUŞUYOR?
Kristalleşme, balın içerisindeki glikozun doygunluk noktasına ulaşması ve polen tanecikleri etrafında kristal yapılar oluşturmasıyla meydana gelir.
Düzce'deki beyaz balın en büyük özelliği, bu sürecin tamamen homojen ilerlemesidir.
Polen Faktörü: Orman gülü balı, diğer türlere göre daha yoğun polen içerir.
Bu polenler kristalleşmeyi tetikleyerek balın tereyağı kıvamına gelmesini sağlar.
Isıl İşlem Farkı: Market raflarında sürekli sıvı kalan ballar yüksek ısıya maruz bırakılarak kristalleşmesi engellenir.
Oysa beyaz bal, içindeki canlı enzimler korunarak sofraya ulaştırılır.
