Haber Detayı
Soğuk günlerin şifası: Sıkıcık çorbası tarifi
Ege mutfağının en mütevazı ama en doyurucu lezzetlerinden biri olan sıkıcık çorbası, un ve suyla yapılan küçük hamur parçalarının et suyu ve salçayla buluşmasıyla ortaya çıkan sıcak bir kış klasiği. Hem ekonomik hem de şaşırtıcı derecede lezzetli.
Bazı yemekler vardır; g österi şli değildir ama insanın i çini ısıtır, çocukluk sofralar ını hatırlatır.
Sıkıcık çorbas ı da tam olarak b öyle bir tarif.
Özellikle Ege ve İ ç Anadolu’da bilinen bu çorba, yokluk zamanlar ının yaratıcılığından doğmuş, bug ün ise “az malzemeyle çok lezzet”in en güzel örneklerinden biri haline gelmi ştir.
Unla yapılan minik hamur toplarının, tereyağı ve sal çayla bulu ştuğu bu çorba, hem pratik hem de oldukça doyurucudur.
SIKICIK ÇORBASI NEDİR? “Sıkıcık”, elde sıkılarak yapılan k üçük hamur parçalar ına verilen isimdir.
Un ve suyla yoğrulan hamurdan nohut b üyüklü ğ ünde parçalar kopar ılır, parmak u çlar ıyla sıkılarak şekil verilir.
Bu k üçük hamurlar, kaynayan çorban ın i çinde pi şer ve yemeğe hem kıvam hem de karakter kazandırır.
K öy mutfaklar ında genellikle et suyu ile yapılır; yoksa sade suyla da hazırlanır.
Üzerine gezdirilen tereya ğlı sal ça sosu ise çorban ın ruhunu oluşturur.
SIKICIK ÇORBASI TARİFİ Malzemeler Hamuru i çin: 1,5 su barda ğı un Yarım su bardağı ılık su 1 çay ka şığı tuz Çorba için: 5 su barda ğı et suyu (yoksa sıcak su) 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı domates sal ças ı 1 diş sarımsak (isteğe bağlı) Tuz Karabiber, pul biber YAPILIŞI Unu, tuzu ve suyu bir kapta yoğurarak orta sertlikte bir hamur elde edin.
Hamurdan nohut b üyüklü ğ ünde parçalar kopar ın ve parmak u çlar ınızla hafif çe s ıkarak şekil verin.
Et suyunu ya da suyu tencereye alın ve kaynamaya bırakın.
Kaynayan suya hamur par çalar ını ekleyin.
Hamurlar suyun üzerine ç ıkana kadar pişirin.
Ayrı bir tavada tereyağı ve zeytinyağını eritin, sal çay ı ve isteğe bağlı olarak sarımsağı ekleyip kavurun.
Hazırladığınız sosu çorbaya ekleyin.
Tuz ve baharatlarla tatland ırın, birka ç dakika daha kaynat ıp ocaktan alın.
Sıcak sıcak servis edin.
Yanına bir dilim k öy ekme ğiyle adeta bir ana yemek doyuruculuğundadır.
