En sağlam masa halen eski bir yöntemle garanti; müdavim olmak

Günümüz şehirlerinde dışarıda yemek yemek artık bir keyiften çok bir operasyonu andırıyor.

Alarm kurulan rezervasyon saatleri, saniyeler içinde dolan takvimler, botlar tarafından kapılan masalar… Özellikle sosyal medyada parlatılan restoranlar, daha kapısından girilmeden bir stres kaynağına dönüşüyor.MÜDAVİMLİK KÜLTÜRÜRestoran tarihinde “müdavim” olmak, yalnızca sık gelmek değil; mekanın ritmine, mutfağın diline, servis ekibinin hafızasına dahil olmaktı.

Bugün bu kavram, dijital rezervasyon çağında yeniden değer kazanıyor.Müdavimleri için mekanlar sürprizlerin değil, güvenin adresi.

Menü ezberlenmiş, masa bellidir. “Yanlış seçim yapma” endişesi yoktur.

Bu tür mekanlar gastronomik bir vahiy vaat etmez; ama istikrar, rahatlık ve tanıdıklık sunar.Restoranlar için müdavimler yalnızca sadık müşteri değildir; sürdürülebilirliğin omurgasıdır.

İnsanlar sadece yemek için değil, his için de buralara gelir.Bu his; hatırlanan tercihlerde, sorulmadan getirilen masada, aylık hesapta, hatta bazen başka bir restoranda ayarlanan bir masada saklıdır.

Özel üyelikli kulüplerin arttığı bir dönemde bazı restoranlar, ücretli aidatlar olmadan aynı hissi sunuyor.

Bu mekanların ortak noktası ise şu, herkes girebilir ama herkes kalamaz.

Kalmak için görünür olmak, ilişki kurmak ve zamanı paylaşmak gerekir.VİRAL ŞÖHRET GEÇİCİ, BAĞ KALICISosyal medyada parlayan restoranların çoğu için yoğunluk kısa ömürlü.

Müdavimler ise yıllar boyunca gelir, gider, hikaye biriktirir.

Bazı şefler influencer’lara ücretsiz tabak sunmayı reddederken, düzenli gelen müşterinin adını, sevdiği masayı ve kahvesinin sertliğini bilir.Bugün gerçek lüks; nadir bir masayı yakalamak değil, kapıdan girerken adının bilinmesidir.

Restoranın senin için “yer açması”, menüden çok senin ruh halini gözetmesidir.

Rezervasyon uygulamaları çağında en güçlü anahtar hala eski usul; süreklilik, nezaket ve bağ kurma sanatı.Odatv.com