Haber Detayı
Osmanlı mutfağından günümüze: Geleneksel keşkül tarifi
Bademle hazırlanan, hafif ve aromatik yapısıyla öne çıkan keşkül; Osmanlı saray mutfağından günümüze ulaşan en zarif sütlü tatlılardan biri. Evde kolayca yapılabilen bu klasik lezzet, yumuşak kıvamı ve nostaljik tadıyla sofralara şıklık katıyor.
Keşkül , Osmanlı mutfağından günümüze uzanan en zarif sütlü tatlılardan biridir.
Bademle hazırlanan bu özel tatlı, hafif yapısı ve aromatik tadıyla özellikle iftar sofralarında ve davet menülerinde sıkça tercih edilir.
Adını, dervişlerin sadaka topladığı “keşkül” adlı kaptan alan bu tatlı, geçmişte saray mutfağında da önemli bir yere sahipti.
KEŞKÜL İÇİN GEREKLİ MALZEMELER Keşkülün temelini süt ve badem oluşturur.
Kıvam ve lezzet için birkaç destekleyici malzeme kullanılır: Süt Toz şeker Pirinç unu veya nişasta Toz badem ya da dövülmüş badem Hindistan cevizi (isteğe bağlı) Vanilya KEŞKÜL NASIL YAPILIR?
Keşkül yapımında ilk adım, süt ile şekerin tencerede karıştırılmasıdır.
Karışım ısınmaya başladığında pirinç unu veya nişasta eklenir ve topaklanmaması için sürekli karıştırılır.
Ardından toz badem ilave edilir.
Bu aşama, keşküle karakteristik aromasını kazandırır.
Kıvam alan karışım kısık ateşte birkaç dakika daha pişirilir.
Ocaktan alınmadan hemen önce vanilya eklenir ve karıştırılır.
Hazırlanan keşkül kaselere paylaştırılır ve oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğumaya bırakılır.
SERVİS VE SUNUM ÖNERİLERİ Keşkül soğuduktan sonra üzerine file badem, fıstık ya da Hindistan cevizi serpilerek servis edilebilir.
Şık sunumlar için cam kaseler tercih edilebilir.
Hafifliği sayesinde yemek sonrası tatlı olarak rahatlıkla tüketilir.
