Haber Detayı
Sadece kar yağdığında yiyebiliyorlar
Kahramanmaraş’ta etkisini gösteren kar yağışı, kenti beyaza bürürken yöreye özgü geleneksel tatlılardan karsambaç da yeniden sofralardaki yerini aldı. Kar ve pekmezin buluşmasıyla hazırlanan bu asırlık lezzet, kış aylarının vazgeçilmezleri arasında yer almaya devam ediyor.
Kahramanmaraş’ta kış mevsiminin kendini hissettirmesiyle birlikte, kentin kültürel belleğinde önemli bir yere sahip olan karsambaç tatlısı yeniden gündeme geldi.
Kar yağışını fırsat bilen vatandaşlar, geleneksel yöntemlerle hazırlanan karsambaçı tüketerek geçmişten bugüne taşınan bir geleneği yaşatıyor.Yapılış tekniği bölgelere göre farklılık gösterse de ana malzemeleri buz ve şeker olan karsambaç tatlısının, Osmanlı döneminden bu yana tüketildiği biliniyor.
Kentte kış aylarında yağan karlar, geleneksel yöntemlerle toplanarak yaz aylarına kadar depolanıyor.
İstenilen miktarda alınan temiz kar, üzüm pekmeziyle karıştırılarak karsambaç hazırlanıyor ve damak zevkine göre tüketiliyor.
Bu geleneksel tatlı, Kahramanmaraş'ın kültürel mirasında önemli bir değer olarak yaşatılıyor."ÜZERİNE PEKMEZ DÖKÜYORUZ VE YİYORUZ"Neslihan Hopur isimli vatandaş, karsambaçın Kahramanmaraş'ın doğal tatlısı olduğunu belirterek, "Doğal pekmezle ve direkt organik karla yapılan bir tatlı.
Harika bir tatlıdır.
Kar ikinci yağışı bu.
İkinci yağışında yiyin derler her zaman.
Bu karın memleketimize ikinci yağışı.
Üzerine pekmez döküyoruz ve afiyetle yiyoruz.
Çok güzel, çok lezzetli bir tatlı" dedi.Vatandaş Cumali Şamdalı da karsambaçın nasıl yapıldığını anlatarak, "Bizim karsambacımız pekmezle karın karıştırılmasıyla yapılan günümüze ulaşan, lezzetli ve geleneksel bir tatlıdır.
Karsambaç, yalnızca Kahramanmaraş'a özgü bir değerdir" diye konuştu.
