Haber Detayı
Japonya’da meyvenin mücevhere dönüştüğü an, Sato Nishiki
Japonya’da bir kirazın tek başına 140 euroya, bir kutusunun ise 9 bin euroya alıcı bulması tesadüf değil. Yamagata’dan çıkan Sato Nishiki kirazları, gastronomide meyveyi sıradan bir gıda olmaktan çıkarıp yenilebilir bir sanat eserine dönüştürüyor.
Japon gastronomisinin incelikli dünyasında, az sayıda ürün Sato Nishiki kirazları kadar parıldar.
Yamagata bölgesinde yetiştirilen bu özel çeşit, Japonya’da yalnızca bir meyve değil; estetik, sabır ve ustalığın sembolüdür.Ocak ayında Toyosu ve Tendo pazarlarında gerçekleşen açık artırmalar, bu kırmızı mücevherin değerini bir kez daha gözler önüne serdi.
Tek bir kasa Sato Nishiki, 1,8 milyon yene (yaklaşık 9.000 euro) satıldı.
Bu da her bir kirazın yaklaşık 140 euro değerinde olduğu anlamına geliyor.DOĞANIN RİTMİNE MEYDAN OKUYAN TARIMBu astronomik fiyatların ardında yalnızca nadirlik değil, ileri düzey bir tarımsal ustalık yatıyor.
Yamagata’daki usta yetiştiriciler, zorlamalı yetiştirme adı verilen sofistike bir teknik kullanıyor.
Ağaçlar, kontrollü soğutma sistemleriyle yapay bir kış uykusuna alınıyor; ardından seraların dengeli sıcaklığında çiçeklenme erkene çekiliyor.Sonuç: Mevsimin çok öncesinde, biçimsel kusursuzluğa yaklaşan kirazlar.Sato Nishiki’yi sıradan kirazlardan ayıran özellikler net, cam gibi parlak, gergin ve kusursuz bir kabuk, şeftalimsi bir tatlılık, zarif bir asiditeyle dengeleniyor.
Isırıldığında neredeyse ipeksi.Bu kirazlar sofraya gelmeden önce, tek tek kontrol ediliyor; boyut, renk ve simetri açısından en yüksek standartlara uymayanlar eleniyor.AÇIK ARTIRMADAN RİTÜELEJaponya’daki bu satışlar, basit bir ticari işlemden çok daha fazlası.
Açık artırmalar, üreticinin emeğini ve doğayla kurduğu hassas dengeyi onurlandıran birer gastronomik ritüel niteliğinde.
İklim krizinin tarımı giderek daha kırılgan hâle getirdiği bir dönemde, Yamagata yetiştiricilerinin bu standardı koruyabilmesi büyük bir direnç ve ustalık örneği olarak görülüyor.JA Tendo Foods yetkililerinin de vurguladığı gibi, açık artırmada satılan her kasa yalnızca bir fiyat rekoru değil; “Dünyanın en seçkin damakları için tasarlanmış, altın değerinde bir deneyim” vaadi taşıyor.Odatv.com
