Haber Detayı
Vitaminlerle dolu bir renk bombası
Canlı mor rengiyle dikkat çeken lahana, yüksek C vitamini, antosiyaninler ve lif içeriğiyle gerçek bir besin deposu. Garnitür olmanın ötesine geçen bu sebze, salatadan çorbaya sofralarda çok daha sık yer almayı hak ediyor.
Mor (kırmızı olarak da biliniyor) lahana çoğu mutfakta halen aynı role sıkışmış durumda; fırınlanmış etin ya da kızarmış tavuğun yanında, ağır ve tatlımsı bir garnitür.
Oysa bu canlı mor sebze, hem besin değeri hem de mutfaktaki kullanım alanlarıyla bundan çok daha fazlasını hak ediyor.Salatada çiğ haliyle, çorbada kadifemsi dokusuyla ya da modern mutfakta fermente edilerek… Renginden gelen gücüyle mor lahana, besin değeri açısından gerçek bir yıldız.Yoğun mor rengi, onu antosiyaninler bakımından zengin kılıyor.
Bu ikincil bitki bileşikleri, hücreleri serbest radikallere karşı korumada önemli rol oynuyor.100 gram mor lahana yaklaşık 57 mg C vitamini içeriyor.
Bu oran, birçok turunçgille yarışacak düzeyde.Ayrıca demir, lif ve sindirim sistemini destekleyen bitkisel bileşenler açısından da güçlü.
Düşük kalorili olması ise onu hem hafif hem de doyurucu tarifler için ideal kılıyor.SALATA MI, ÇORBA MI?
MOR LAHANAYLA YAPABİLECEKLERİNİZKırmızı lahana mutfakta sanıldığından çok daha esnek bir sebze.Çiğ salata için Lahanayı ince şeritler halinde doğrayıp, sindirimi kolaylaştırmak için hafifçe yoğurun.
Havuç, armut ve salatalıkla ferah bir salata, roka, ay çiçeği çekirdeği ve zeytinyağıyla daha aromatik bir versiyon hazırlayabilirsiniz.Çorba için Soğan ve elmayla birlikte pişirildiğinde mor lahana, rengiyle olduğu kadar dokusuyla da etkileyici bir çorbaya dönüşür.
Biraz ceviz, Frenk soğanı ve az miktarda krema ile zenginleştirildiğinde ortaya kadifemsi, mor renkli bir kış klasiği çıkar.Odatv.com
