Haber Detayı
Sofranızda varsa acil kaldırın! 20 ölümcül pişirme tekniği açıklandı
Araştırmacılar tarafından insanların yemek pişirme yöntemleriyle ilgili dikkat çeken bir liste hazırlandı... Bu 20 teknik, sağlık açısından zararlı olarak gösterildi.
İnsanların yemeklerini tüketebilmeleri için pişirme yöntemlerine ihtiyaçları var.
Fakat her ne kadar lezzetli olsa da her pişirme yöntemi sağlığı faydalı değil.
Öyle ki listenin ilk başındaki pişirme yöntemi, ülkemizde çok tercih edilen ve hatta dünyaca ünlü bir yöntem.
Bu yöntem ile pişirilen yemeklerin lezzeti paha biçilmiyor ancak işin gerçeği biraz daha başka.
Uzmanlar her ne kadar lezzetli olsa da pek tercih etmiyor.
İşte insan sağlığını en çok tehdit eden 20 ölümcül teknik...
Ateşle Doğrudan Temas (Mangal): Etin ateşe 15 cm'den yakın olması kanserojen HPA ve PAH oluşumuna neden olur.
Derin Yağda Kızartma (Deep Frying): Yüksek kalori, trans yağ oluşumu ve damar sertliği riskini artırır.
Tütsüleme/İsleme: Dumanın içindeki toksik maddeler gıdaya geçer (Mide kanseri riski).
Kömürleştirme/Yakma: Yanmış ekmek veya et kısımları saf karbon ve kimyasal atıktır.
Plastik Kapla Mikrodalga Kullanımı: Hormon bozucu BPA ve mikroplastiklerin gıdaya sızmasına neden olur.
Siyahlaşmış Yağda Tekrar Pişirme: Yağın defalarca ısınması serbest radikal ve polimer bileşikler üretir.
Yüksek Isıda Nişastalı Pişirme: Patates ve hamur işlerinde sinir sistemine zararlı akrilamid oluşturur.
Çizilmiş Yapışmaz (Teflon) Tavalar: PFOA ve diğer toksik gazların gıdaya karışmasına yol açar.
Alüminyum Folyo ile Fırınlama: Yüksek ısıda ve asidik gıdalarla (limon, domates) folyo kullanımı alüminyumun gıdaya geçmesine neden olur (Nörolojik riskler).
Aşırı Tuzda Pişirme: Gıdayı sodyum bombasına dönüştürerek tansiyonu tetikler.
Düdüklü Tencerede Aşırı Pişirme: Vitaminleri öldürür ve protein yapısını denatüre ederek sindirimi zorlaştırır.
Konserve Gıdaları Kutusunda Isıtma: Teneke kutu içindeki kaplamaların ısı ile gıdaya geçmesine neden olur.
Donmuş Etin Doğrudan Pişirilmesi: Dışı pişerken içinin çiğ kalması bakteri üremesine (Salmonella vb.) davetiye çıkarır.
Yüksek Isıda Bal Isıtma: Balın 45°C üzerine çıkması faydalı enzimlerini yok eder ve HMF adlı zararlı maddeyi artırır.
Bakır Kaplarda Asidik Yemek Pişirme: Kalayı kaçmış bakırda domatesli/sirkeli yemek yapmak bakır zehirlenmesine yol açabilir.
Yağı Yakarak Baharat Yakma: Yağı dumanlanma noktasına kadar ısıtıp içine baharat atmak yağın yapısını bozar ve kanserojen etki yaratır.
Sürekli Isıtıp Soğutma: Bir yemeği (özellikle pirinç ve tavuk) defalarca ısıtmak gıda zehirlenmesi riskini (B. cereus) artırır.
Yetersiz Isıda Yavaş Pişirme (Crock-pot Hataları): Eğer sıcaklık bakteri üreme sınırının (60°C) üzerine hızlı çıkmazsa gıda içinde toksin birikir.Alkolle Mühürleme (Flambé): Görsel bir şov olsa da gıdanın yüzeyinde aşırı ısı nedeniyle besin kaybı ve ani oksidasyon yaratır.Sebzeleri Suda Haşlayıp Suyu Dökmek: Bu teknik bir "pişirme" faciasıdır; vitamin ve minerallerin %70'i dökülen suyla gider.
