Haber Detayı
Muhallebili bisküvili pasta tarifi: pratik muhallebili bisküvili pasta nasıl yapılır, malzemeleri neler?
Muhallebili bisküvili pasta, belirli bir ülkeye ait resmi kökeni olan klasik bir tarif olarak kabul edilmez; ev mutfağı geleneği içinde ortaya çıkmış ve zamanla yaygınlaşmış bir tatlıdır. Temelinde yer alan muhallebi, Osmanlı mutfağında yüzyıllardır hazırlanan sütlü tatlılara dayanır ve bu yönüyle Anadolu mutfak kültürünün güçlü bir parçasıdır. Bisküvi kullanımı ise daha sonraki dönemlerde, fırın gerektirmeyen ve pratik tatlı arayışlarının artmasıyla tariflere eklenmiştir. Türkiye’de özellikle 20. yüzyılın ikinci yarısından sonra evlerde sıkça yapılmaya başlanmış, kolay hazırlanması ve az malzeme gerektirmesi sayesinde geniş kitlelere...
Benzer tatlılar Balkan ülkelerinde ve Orta Doğu’da da görülür; bu bölgelerde sütlü kremalar ve bisküvi katmanlarıyla hazırlanan ev tatlıları mutfak kültüründe yer alır.
Avrupa’da kremalı bisküvili tatlılar farklı adlarla hazırlanırken, Türkiye’de muhallebi temelli yapı korunmuştur.
Bu nedenle muhallebili bisküvili pasta, çıkış noktası net bir ülke sınırıyla tanımlanamayan fakat muhallebi geleneği sayesinde Türkiye’de kimlik kazanmış, ev mutfaklarıyla özdeşleşmiş bir tatlı olarak kabul edilir.
Peki, muhallebili bisküvili pasta nasıl yapılır?
İşte pratik muhallebili bisküvili pasta tarifi.
EN KOLAY MUHALLEBİLİ BİSKÜVİLİ PASTA TARİFİ Muhallebili bisküvili pasta, pişirme gerektirmeyen yapısı ve dengeli tadıyla ev mutfaklarında sıkça hazırlanır.
Kat kat ilerleyen bu tarifte bisküvi ve muhallebi uyumu ön plandadır. Ölçüler doğru kullanıldığında pasta kesildiğinde dağılmaz, kaşıkla alındığında formunu korur.
Malzemeler Muhallebi için 1 litre süt 1 su bardağı toz şeker 3 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı nişasta 1 paket vanilin 1 yemek kaşığı tereyağı Katman için 2 paket sade petibör bisküvi 1 su bardağı süt Üzeri için Hindistan cevizi, kakao ya da rendelenmiş çikolata Süt, un, nişasta ve şeker tencereye alınır.
Karışım ocak henüz kapalıyken tel çırpıcı ile iyice karıştırılır.
Topak kalmaması bu aşamada önem taşır.
Ocak orta seviyeye alınır.
Sürekli karıştırılarak pişirme sürdürülür.
Kıvam koyulaşmaya başladığında altı kısılır.
Kaynama noktasına ulaştığında birkaç dakika daha karıştırılır.
Ocak kapatıldıktan sonra vanilin ve tereyağı eklenir.
Tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırma sürdürülür.
Muhallebi pürüzsüz ve parlak bir yapı kazandığında kullanıma hazır hâle gelir.
Bisküviler kısa süre sütle temas ettirilir.
Yumuşaması yeterlidir, tamamen dağılmaması gerekir.
Borcam ya da dikdörtgen bir kalıbın tabanına bisküviler yan yana dizilir. Üzerine sıcak muhallebinin bir kısmı dökülür ve spatula ile düzeltilir.
Aynı işlem ikinci kat için tekrarlanır.
Bisküvi ve muhallebi sıralaması malzeme bitene kadar sürdürülür.
En üst kat mutlaka muhallebi olacak şekilde tamamlanır.
Yüzey düzgün hâle getirilir.
Hazırlanan pasta oda sıcaklığına gelene kadar bekletilir.
Ardından buzdolabına alınır.
En az 3–4 saat dinlenmesi gerekir.
Bu süre içinde bisküviler muhallebiyle bütünleşir ve kesilebilir kıvam oluşur.
Daha net dilimler elde etmek isteyenler için bir gece dinlendirme uygun olur.
Dinlenen pastanın üzerine Hindistan cevizi, kakao ya da rendelenmiş çikolata serpilir.
Dilimlenerek servis edilir.
Soğuk tüketildiğinde lezzeti daha belirgin hissedilir.
Püf Noktalar: Muhallebi çok koyu hazırlanırsa katlar ağırlaşır.
Bisküvi fazla ıslatılırsa taban dağılır.
Dinlenme süresi kısaltılırsa kesim sırasında form bozulur.
Muhallebili bisküvili pasta, yumuşak dokusu ve süt bazlı tadı sayesinde yanında seçilecek eşlikçilerle dengeli bir tatlı sunumu oluşturur.
En uygun tamamlayıcı sıcak içeceklerdir; açık demlenmiş siyah çay, pastanın tatlı yapısını bastırmadan ağızda toparlayıcı bir etki sağlar.
Filtre kahve ya da sütlü kahve tercih edildiğinde muhallebinin kremamsı yapısı daha belirgin hâle gelir ve bisküvinin yumuşak dokusu ön plana çıkar.
Bitki çayı sunulacaksa papatya ya da rezene iyi bir eşlik sağlar, çünkü bu içecekler tatlıyı gölgede bırakmaz.
Servis tabağında taze meyve bulundurulduğunda tatlı daha hafif algılanır; çilek, muz ya da elma dilimleri hem görsel hem lezzet açısından uyumlu bir denge kurar.
Yanında bir top sade dondurma sunulduğunda soğuk sıcak karşıtlığı hoş bir tat geçişi yaratır.
İçecek tercihi yapılırken yoğun aromalı seçeneklerden kaçınılması gerekir, aksi hâlde muhallebinin süt tadı geri planda kalır.
Bu eşliklerle birlikte muhallebili bisküvili pasta tek başına ağırlaşmadan, düzenli ve keyifli bir tatlı deneyimi sunar.
Muhallebili bisküvili pastanın kalori değeri kullanılan malzemelerin oranına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişir.
Klasik bir tarif baz alındığında, orta büyüklükte bir dilim yaklaşık 280 ile 320 kalori aralığında yer alır.
Bu değerin büyük bölümü bisküviden gelen karbonhidratlar ile muhallebinin süt ve şeker içeriğinden oluşur.
Tam yağlı süt ve tereyağı kullanıldığında kalori miktarı yükselir, daha hafif bir sonuç elde etmek isteyenler için yağ oranı düşük süt tercih edildiğinde toplam enerji azalır. Üzerine eklenen çikolata, kakao ya da Hindistan cevizi de kalori hesabını etkiler.
Porsiyon kontrolü sağlandığında muhallebili bisküvili pasta, sütlü tatlılar arasında dengeli kabul edilir ve ara öğün ya da tatlı ihtiyacını ölçülü biçimde karşılar.
