Haber Detayı
Gastroda
odatv.com 11/02/2026 11:33 (1 ay önce)
Kakao olmadan çikolata mümkün mü
İklim krizi, etik sorunlar ve artan maliyetler çikolata dünyasını dönüştürüyor. Şefler ve gıda bilimcileri, kakao kullanmadan aynı aromayı, dokuyu ve “snap” hissini yakalamanın yollarını arıyor. Yulaftan bira posasına, kakao yaprağından kabuğa uzanan yeni bir çikolata çağı başlıyor olabilir.
Birkaç yıl önce İngiltere’nin Birmingham kentinde, ailesinin mutfağında patates kaynatan şef Johnny Drain, havada yükselen bir kokuyla duraksadı.Buharın içinde beliren aroma ona sıcak çikolatayı hatır…
