Kalp çalmanın Brezilya usulü; brigadeiro yapıyoruz

Brezilya’nın ulusal hazinesi sayılan brigadeiro, yoğun kakao, tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütle hazırlanıyor.

Brezilya'da kutlamalarda masada brigadeiro yoksa o etkinlik eksik sayılır.

Bu küçük, parlak çikolata topları ülkenin gastronomik hafızasında neredeyse bir simge.Yumuşak dokulu, yoğun kakao aromalı ve ağızda eriyen yapısıyla brigadeiro, klasik trüften daha hafif, daha oyunbaz ve daha “parti ruhlu”.

Üstelik yalnızca birkaç temel malzemeyle hazırlanıyor.Sevgililer Günü için son dakika planı mı yapıyorsunuz?

İşte tam da bu yüzden ideal.BRIGADEIRO’NUN SIRRI, DOĞRU ÇİKOLATAEski tariflerde sıcak çikolata tozu kullanılsa da, saf kakao daha dengeli bir tat veriyor.

Kakao miktarını damak zevkinize göre artırıp azaltabilirsiniz.Daha yoğun ve koyu bir profil için kaliteli kakao tercih edin.

İsterseniz bir miktar eritilmiş bitter çikolata da ekleyebilirsiniz; ancak bu durumda dokunun trüfe yaklaşacağını unutmayın.

Brigadeiro’nun cazibesi hafifliğinde gizli.Bu tarifin kalbi şüphesiz yoğunlaştırılmış süt.

Ev yapımı versiyon mümkün olsa da konserve yoğunlaştırılmış süt hem kıvam hem lezzet açısından daha stabil sonuç veriyor.Tereyağı karışıma parlaklık ve yuvarlak bir tat katıyor.

Bir yemek kaşığı krema ise kakao ve şeker yoğunluğunu dengeleyerek daha yumuşak bir bitiş sağlıyor.Küçük ama etkili bir dokunuş: Bir tutam deniz tuzu.

Çikolatanın derinliğini belirginleştirir.KİŞİSELLEŞTİRME ZAMANIBrigadeiro’nun en eğlenceli yanı, sonsuz varyasyon imkanı sunması.

Karışıma şunları ekleyebilirsiniz.

Vanilya veya tarçın, bir çay kaşığı kahve, ince çekilmiş bisküvi, fındık, badem veya ceviz, küçük meyve parçaları.

Dış kaplamada ise seçenek bol; kakao, Hindistan cevizi, ince çekilmiş kuruyemiş, çikolata parçacıkları ve renkli şekerlemeler.MÜKEMMEL BRIGADEIRO TARİFİ30 gram tereyağı4 yemek kaşığı kakao (artı kaplamak için ekstra)1 yemek kaşığı krema (isteğe bağlı)1 kutu (397 gram) yoğunlaştırılmış sütYarım çay kaşığı iri deniz tuzuKaplama için: Renkli şekerleme, çekilmiş kuruyemiş veya Hindistan ceviziKüçük bir sos tenceresinde tereyağını düşük ısıda eritin.

Kakaoyu eleyerek ekleyin ve pürüzsüz bir macun elde edene kadar karıştırın.

Kremayı (kullanıyorsanız), yoğunlaştırılmış sütü ve tuzu ekleyin.

Homojen olana kadar çırpın.Orta-düşük ateşte, sürekli karıştırarak pişirin.

Karışım koyulaşıp tencerenin tabanı görünür hale gelene kadar devam edin.

Bu yaklaşık 10 dakika sürer.Karışımı yağlı kâğıt serili bir tabağa dökün ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Soğuyan karışımdan tatlı kaşığıyla parçalar alın ve avucunuzda yuvarlayın.Seçtiğiniz kaplamaya bulayın.

Servisten önce kısa süre buzdolabında dinlendirebilirsiniz.AŞKA YAKIŞAN TATLIBrigadeiro’nun güzelliği gösterişsiz oluşunda.

Özel kalıplara, karmaşık tekniklere ihtiyaç yok.

Bir tencere, birkaç malzeme ve biraz sabır yeterli.

Sevgiliniz için küçük bir kutuya yerleştirin.

Üzerine el yazısıyla bir not ekleyin.

Çünkü bazen en romantik jest, mutfakta eriyen çikolatanın kokusuyla başlar.Odatv.com