Prof. Dr. Osman Müftüoğlu Ramazan'da sağlıklı beslenmenin şifrelerini açıkladı

On bir ayın sultanı Ramazan başlarken, Prof.

Dr.

Osman Müftüoğlu İstanbul'da gerçekleştirilen yayında orucun bedeni onaran 'otofaji' etkisini anlattı.

İftarda hızlı yemek yemenin sindirim sistemini yorduğunu belirten Müftüoğlu, özellikle kronik hastaların doktor onayıyla nasıl güvenli oruç tutabileceğine dair kritik bilgiler sundu.

PROF.

DR.

OSMAN MÜFTÜOĞLU'NDAN RAMAZAN REHBERİ: İFTARDA VE SAHURDA YAPILAN KRİTİK HATALAR Prof.

Dr.

Osman Müftüoğlu, sağlıklı bir Ramazan için sahurda protein ağırlıklı beslenmeyi, iftarda ise yavaş yemek yiyerek mideyi yormamayı temel kural olarak açıkladı. 18 Şubat 2026 tarihinde A Haber canlı yayınına katılan Müftüoğlu, orucun vücudu yenileyen bir 'iç doktor' olduğunu belirterek, doğru beslenme stratejilerini paylaştı. 🥗 RAMAZAN'DA SAĞLIKLI BESLENME KRİTERLERİ Kriter Önerilen Standart Faydası Sahur Menüsü Menemen, yumurta, yoğurt, peynir Uzun süreli tokluk ve kan şekeri dengesi sağlar.

İftar Başlangıcı 1 hurma, 5-7 zeytin, su ve çorba Mideyi yormadan sindirimi başlatır.

Sıvı Tüketimi Sahurda bol su depolanmalı Gün boyu susuzluk hissini ve dehidrasyonu önler.

Tatlı Seçimi Güllaç veya şekersiz kabak tatlısı Düşük karbonhidrat ve yüksek besleyicilik sağlar. 💡 RAMAZAN'DA DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN TEMEL KURALLAR Sahur Yapmadan Oruç Tutmayın: Sahursuz oruç sağlıksızdır; vücudu gereksiz yere zora sokar ve erken acıktırır.

Hızlı Yemekten Kaçının: İftarda gıdaları uzun süre çiğnemek reflü, gaz ve şişkinlik gibi sorunları engeller.

Protein Odaklı Sahur: Unlu, şekerli ve aşırı tuzlu gıdalar yerine protein ağırlıklı beslenmek susuzluğu önler.

Hareketi İhmal Etmeyin: İftardan 20-30 dakika sonra yapılan kısa yürüyüşler kan şekerini dengeler.

Tatlıya Tarçın Ekleyin: Tarçın, karaciğer sistemini uyararak şekerin olumsuz etkilerini azaltır.

İşte Müftüoğlu'nun açıklamalarından öne çıkan detaylar: ORUCUN SAĞLIĞA FAYDALARI 'Orucun sağlık faydaları deyince sadece otofajiye elde etmemek lazım.

Ama otofajiyle 2014-2015 yıllarında bir Japon bilim insanı Nobel ödülü kazandı.

Ama Kur'an-ı Kerim bize onu neredeyse 1500 sene önce emretmişti.

Bir ay süresi otofajiyi zaten yapıyoruz biz.

Hatta üç ayları koyarsanız 4 aya yaklaşıyor. ' 'ORUÇ BİR DOKTORDUR' 'Burada mesele şu, oruç tutmanın insan sağlığına faydalı olduğu kesin.

Aslında sadece bizde değil, diğer semavi dinlerde de bir oruç ritüeli var.

Ama bunun en statik ve en bilimsel halde getirilmişi bu 12-18 saatlik açlıkla bizim dinimizde.

Buna biraz daha açıklarsam, bugün birkaç haberi okudum.

Ortalama bütün dünyada en az 12 saat, en fazla 18 saat aç kalacağız, susuz kalacağız Ramazan boyunca.

Zaten eğer bir şey hazırlamak istiyorsanız en az 12 saat ve maksimum otofaji süresinden maksimum çok 18 saat olduğunu biliyoruz.

Dolayısıyla bana gelen şey zaten hesaplanmış, kitaplanmış ve önümüze konmuş.

Biz bilim ile bunların gerçeklerini yakaladıkça, bak burada da bu yazıyormuş diyoruz, bakıyoruz.

Bunun için oruç bir doktordur.' SAHURU GEÇİŞTİRMEYİN 'Sahur bu sene Türkiye genelinde 6 ile 6.30 arasında olacak imsak vakti ki pek çok kişinin aslında işe gittiği, belki de kahvaltı yaptığı vakitler.

İnşallah bu sene çok daha kolay olacak sahur yapmak.

Siz sahur yapmanın önemiyle ilgili de sahursuz oruç, sağlıksız oruç.

Sahurda yapılacak iki temelden şekerli ve unlu gıdaları ve tuzlu gıdaları aşırı yemektir.

Eğer sahurda unlu, şekerli, tuzlu gıdaları fazla tüketirseniz bir erken acıkırsınız, iki çok fazla su ihtiyacı içinde olur susarsınız.

Özellikle tuz meselesi çok önemli.

Ayrıca sahur böyle hoşafla moşafla geçiştiriliyor.

Bizim çocukluğumuzda öyleydi.

Biz sahura kalktığımız zaman bir hoşaf hep olurdu.' MENEMEN VE YOĞURT TAVSİYE ETTİ 'Üzüm hoşafı en çok da kullanılan ama anlıyoruz ki şimdi bu doğru değil.

Doğru olanı proteinli bir sahur.

Mutfağımıza çok iyi sağlık şeyleri var.

Bana göre bir numarası menemenidir.

Yumurta, sebze, yağ çok sağlıklı bir yemek.

Bunun içinde yumurtayı yoğurdu, sahura monte etmek her zaman mümkün.

Yani peynir ekleyebilirsiniz.

Tabii ki sahuru tokluğunuzu uzatacak şekilde çok ağır yapmamanız lazım.

İkincisi de sahurda su ihtiyacınızı gidermek için bol su depolamaya çalışmanız lazım.

Su içmek çok şart.

Sahursuz oruç onun için bana göre sağlıksız ve gereksiz yere vücudu zora sokan bir oruçtur.' İFTARLARI ÇOK BÜYÜTMEYİN 'İftar sofrası, iftar sofrası değildir.

İftarları çok böyle büyütmek, çok süslemek, çok fazla böyle zengin menüler ve zengin sofralar değil.

Varsa fazlalığınız komşunuzla paylaşacaksınız, ihtiyaç olanla paylaşacaksınız.

Bu da bir iftara katkıdır.

Evet, bizim geleneksel iftarımıza vurma olmadığı bir tane vurmak, iki değil, üç değil.

Zeytin olmalıdır, beş ile yedi zeytin on, on beş tane zeytin değil.

Ekmek bir dilim geçmemeli.

Ve tabii o ekmek mutlaka bana göre Ramazan pidesi olmalıdır.

Çünkü bizim geleneğimizde ona bizim sahip çıkma gereklerimiz var.' ÇORBAYLA BAŞLAYIN ZEYTİNYAĞLIYLA BİTİRİN 'Ve o Ramazan pidesi yemek olduğu kadar yine ruhsallığı ve bu mutluluk kadar yumurtalı bilmemiz gerekse ama bir dilimde getirilmeliyiz.

Sabah orada da ilk yapacağımız şey çorbayla işe başlamak, salatayla işe başlamak, önce bir dinlenmek, sonra bir protein yemeği yiyip, arkasından da bir lezzetli zeytinyağlıyla veya bir gerekse bir sofra, hatta sahura tatlıyla monte edebilirsiniz ona sorarsanız.

Ben onu sormak istiyorum hocam.

İftarda tatlı da bir tartışma konusu.

Hemen hemen her gün menüde mutlaka bir tatlı oluyor.

Genelde de şerbetli tatlılara çok düşkünüz millet olarak. ' RAMAZANIN EN SAĞLIKLI TATLILARINI AÇIKLADI 'Güllaç yağla vesaire ile hemhal olmadığı için de sağlıklı bir Ramazan tatlısı o.

Sütlaç ise içine çok fazla pirinç koymamanız şartıyla, üzerine mutlaka tarçı eklemeniz şartıyla.

Tarçının kaşığıyla ilgili değen bir şey.

Tarçın içerisindeki madde karaciğerde karşı gerilme konusundaki sistemi uyarıyor.

Bir tatlı baharat ama tarçın hayırlı bir baharat.

Karaciğerinden gerilme baharat.

Hatta bana göre pirinç yerine yulaf da kullanabilirsiniz.

Ama benim favori tatlım yine Ramazan'da derseniz ben kapak tatlısı.

Şeker eklenmemiş.' HAZIMSIZLIK İÇİN ÇOK ÇİĞNEYİN UYARISI 'Hazımsızlığın ilk sebebi hızlı yemek.

İkincisi çok yemektir.

Yani midenizin işi yok.

Mutlaka ağızda çiğnemeniz lazım.

Çiğneyip gıdayı öğütmeniz ve öğütüldükten sonra mideye göndermeniz lazım.

Midenin görevi öğütmekten ziyade o gıdayı asitle muamele ederek parçalamaktır proteini, peptitleri, amino asitleri, karbonhidratları, içindeki şeker parçacıklarını, nişasta parçacıklarını ya da yağları sindirmek için hazırlamak.

Dolayısıyla sizin bir uzun çiğnemeniz, yavaş yemeniz ve yeme süresini uzatarak bol miktarda gıdayı birdenbire mideye, bağırsaklara, çekirge mideye göndermeniz gerekir.

Temel sorun bu.

Reflülerin Ramazan'da artması, gazın şişkinliğin artması.

Bir de kabızlık meselesi var Ramazan'da.

Onu da söyleyelim.

Daha çok buğday ürünleri denesinler. ' RAMAZANDA KABIZLIĞI ÖNLEMENİN FORMÜLÜ 'Salatalar biraz haşlanmış fasulye taneleri, nohut taneleri, bezelye taneleri filan gibi biraz daha şımarsınlar.

Kabak çekirdeği eklesinler, ayçiçek çekirdeği eklesinler.

Dolayısıyla hem daha kolay doyarlar hem de kabızlık sorunuyla da karşılaşmazlar diye düşünüyorum.

Mutfak dokunuşlarla o problemlerin de önüne geçebilirler çok kolay.

Mutfakla laboratuvarı kullanabilirseniz çıkan ürün daha sağlıklı ve daha net olur.

Pekala.

Hocam bir de kronik hastalığı olanlar, oruç tutmak istiyorlar.

Kalp hastaları, bazen tansiyon hastaları...

Nasıl diyabet hastaları bunlar için neler söylersiniz?

Oruç sıcaklarsa nelere dikkat etmeleri ya da doktor kontrolünde mi tutmalılar?' ŞEKER HASTALARI ORUÇ TUTABİLİR Mİ? 'Örneğin sahurda veya iftar vakti alım gibi.

Kesinlikle tutması gereken çok az sayıda hasta dışında ben herkese orucu öneriyorum.

Çünkü oruç aslında hastalıkların çoğu için iyileşme aracı.

Şeker hastasıysanız her gün 4-5-6 insülin yapmıyorsanız, 2 defa hap içiyorsanız, iftar sahur yaparsınız, orucunuz tutarsınız.

Burada mesele şu, bir şeyin nasıl yapılmayacağını değil, nasıl yapılacağını anlatmamız lazım.

Evet, tip 1 diyabeti var.

Günde 4-6 insülin yapıyor, oruç tutamaz.

Şeker hastasıyı böyle dönemli bakılmış vaktinde kendine 4-5 insülin yapıyor, olmaz.

Şeker hastalığına başka sebebi bağlı böbrek hastası, diyalize girip geliyor, olmaz.

Ağır kalp yetmezliği, ağır akciğer yetmezliği, ağır karaciğer yetmezliği, olmaz.

Ama bunun dışındakiler için karaciğeri denkedir, böbreği denkedir, şekeri denkedir, kiloyu denkedir, oruç tutmak. ' SAHURA KADAR UYUMADAN BEKLEMEYİN 'En çok yapılan hata Ramazan'da oruç açıp sahursuz diğer iftara kadar beklemek.

Bu sene sahur 5.30'da 6.00'da olduğu için bekleyeceklerini pek zannetmiyorum.

Çok büyük bir hata bu.

Yani mutlaka yatmalısınız, yattıktan sonra uyanmalısınız.

Hem uykunuzu alamadıysanız gün içine bir yarım saatlik, 12, 1, 2, 3 neyse işinize göre bir yarım saatlik dinlenme koyabilirsiniz.

Ama kesinlikle uykusuz kalıp sabaha kadar bekleyip, sabaha kadar dolaşıp, sabah iftar yapıp, onun üstüne uyuyup en büyük hata çok büyük bir hata.

Sahur yapın, pardon iftarı yapın, iftardan 20-30 dakika sonra 20 dakika uyuyun.

O gün de egzersiz oldu.

Bu egzersizler iftarda şeker yüklenmelerinizi de önleyecektir.

Ama gün içerisinde de kısa yürüyüşler yapabilirsiniz.

Ayakta kalma sürenizi uzatabilirsiniz.

Fakat hangi yaşta olursanız olun, hoş tutuyorsanız ağır egzersizleri tavsiye etmiyoruz.

Günlük ortalama 300-400 kalorilik bir kalori harcaması sağlayacak egzersiz yeterli olur.' ❓ Sıkça sorulan sorular (SSS) Oruç tutmak vücuda bilimsel olarak ne fayda sağlar?

Oruç, 12-18 saatlik açlık süresiyle vücutta otofaji (hücrelerin kendini yenilemesi) sürecini başlatarak bedensel bir arınma sağlar.

Kronik hastalığı olanlar oruç tutabilir mi?

Tip 1 diyabet ve ağır organ yetmezliği olanlar hariç, çoğu kronik hasta doktor kontrolünde ilaç saatlerini iftar ve sahura göre düzenleyerek oruç tutabilir.

İftardan sonra neden uyku hali ve yorgunluk olur?

Hızlı yemek ve bir anda ağır gıdalar tüketmek kan şekerinde ani dalgalanmalara yol açarak yorgunluk hissi oluşturur.

Sahurda hangi gıdalar susuzluğu artırır?

Aşırı tuzlu gıdalar, unlu mamuller ve şekerli yiyecekler sahurda tüketildiğinde gün içinde su ihtiyacını belirgin şekilde artırır.

EDİTÖR NOTU Prof.

Dr.

Osman Müftüoğlu'nun vurguladığı 'doktor' kavramı, modern tıbbın kabul ettiği aralıklı oruç prensipleriyle tam bir uyum içerisindedir.

Geleneksel iftar sofralarındaki zengin menü anlayışından ziyade, biyolojik ritme uygun ve proteini önceleyen bir modelin tercih edilmesi, Ramazan'ın hem ruhuna hem de beden sağlığına en uygun yaklaşım olarak öne çıkmaktadır.

Fotoğraflar A Haber ve Takvim Fotoğraf Arşivi'nden alınmıştır