Haber Detayı
Sağlıklı ama göz ardı ediliyor; bir kalp cerrahının önerdiği 5 sebze
Hep brokoli, havuç ve domates mi? Kalp cerrahı Dr. Steven Gundry’ye göre sofralarımızda hak ettiği yeri bulamayan bazı sebzeler var. Bağırsak sağlığından kan şekeri dengesine kadar pek çok fayda sunan bu 5 sebze, “sağlıklı ama hafife alınıyor”.
Sağlıklı beslenmeye çalışan pek çok kişi, farkında olmadan aynı sebzeleri tekrar edip duruyor.
Brokoli, havuç, domates, salatalık… Elbette hepsi değerli.
Ancak beslenmede çeşitlilik, en az kalite kadar önemli.Amerikalı kalp cerrahı ve beslenme uzmanı Steven Gundry, diğer sebzelere göre nadiren tüketilen ama sağlık açısından güçlü etkileri olan beş sebzeye dikkat çekiyor.
Ona göre bu sebzeler, hücresel düzeyde koruyucu ve onarıcı etki gösterebilecek besin öğeleri içeriyor.İşte “sağlıklı ama hafife alınan” o sebzeler.KUDÜS ENGİNARI (YER ELMASI)Kudüs enginarı, bağırsak sağlığı için oldukça güçlü bir sebze.
En önemli özelliği, yüksek inülin içeriği.İnülin, bağırsaklardaki faydalı bakterileri besleyen bir prebiyotik lif türü.
Bu bakteriler bütirat üretimine katkı sağlayarak bağırsak bariyerinin güçlenmesine ve iltihaplanmanın düzenlenmesine yardımcı olabilir.
Düşük kalorili olan bu yumru, patates gibi fırınlanabilir, püre yapılabilir ya da çiğ olarak salatalara eklenebilir.
Ancak kısa sürede bozulabileceği için taze tüketmek önemli.BAMYAAfrika ve Orta Doğu mutfağında sıkça kullanılan bamya, ülkemizde birkaç yemeğiyle sofralara geliyor.
Oysa lif, polifenol ve çeşitli fitokimyasallar açısından zengin.Özellikle kan şekeri kontrolüne katkı sağlayabilecek lif yapısıyla dikkat çekiyor.
İçerdiği antioksidan bileşenler de hücreleri oksidatif strese karşı korumaya yardımcı olabilir.Pişirildiğinde oluşan jelimsi dokusu bazılarını uzaklaştırsa da, limonlu veya sirkeli suda kısa süre bekletmek bu yapıyı azaltabiliyor.
Çiğ olarak ince doğranıp salatalara da eklenebilir.RADICCHIOKırmızı lahanayı andıran görüntüsüyle radicchio, belirgin acı tadıyla ayrışıyor.
Ancak bu acılık bir dezavantaj değil.
İçerdiği intybin gibi acı bileşikler sindirim salgılarını uyarabilir, iştah kontrolüne destek olabilir ve kan şekeri dalgalanmalarını dengelemeye katkı sağlayabilir.
Ayrıca fitokimyasalları sayesinde antioksidan etki gösterir.
Çiğ olarak salatalarda kullanılabileceği gibi, ızgara veya fırınlama yöntemiyle acılığı yumuşatılabilir.KEREVİZ (KÖK KEREVİZ)Kereviz, genellikle çorba ve zeytinyağlılarla sınırlı kalan bir sebze.
Oysa lif açısından zengin, karbonhidrat oranı patatese kıyasla daha düşük ve vitamin-mineral içeriği oldukça güçlü.K vitamini, potasyum, kalsiyum ve çeşitli antioksidanlar içerir.
Lif yapısı sayesinde tokluk süresini uzatabilir ve kan şekerinin daha dengeli seyretmesine katkı sağlayabilir.Fırınlanmış dilimler, kereviz püresi ya da rendelenmiş çiğ haliyle salatalarda rahatlıkla değerlendirilebilir.JICAMA (MEKSİKA YAMI)Orta Amerika kökenli jicama, Türkiye'de henüz çok yaygın değil.
Açık renkli, gevrek dokulu ve hafif tatlı aromalı bu kök sebze, özellikle prebiyotik lif içeriğiyle öne çıkıyor.Yüksek inülin oranı sayesinde bağırsak florasını destekler.
Aynı zamanda C vitamini ve su açısından da zengindir.Çiğ olarak çubuk şeklinde kesilip atıştırmalık yapılabilir ya da fırınlanarak patates kızartmasına alternatif olarak tüketilebilir.NEDEN ÇEŞİTLİLİK ÖNEMLİ?Aynı sebzeleri tekrar tekrar tüketmek yerine, sofraya yeni tatlar eklemek hem motivasyonu artırır hem de besin çeşitliliğini güçlendirir.Bağırsak mikrobiyotası, farklı lif türleri ve bitkisel bileşenlerle beslendikçe daha zengin ve dengeli hale gelir.
Bu da sindirimden bağışıklığa, metabolizmadan kalp sağlığına kadar pek çok sistemi etkileyebilir.Belki de sağlıklı beslenmenin sırrı, “süper gıda” aramak değil; gözümüzün önündeki ama pek fark etmediğimiz sebzelere yeniden bakmaktır.Odatv.com
