Dağ eteklerinden toplanıyor, sabunu da kahvesi de yapılıyor

Gaziantep’in tarihi mekânlarından biri olan Tahmis Kahvesi, Osmanlı döneminden günümüze ulaşan kahve kültürünü yaşatmaya devam ediyor.

Osmanlı’nın ilk kıraathanelerinden biri olarak bilinen ve yaklaşık 400 yıllık geçmişe sahip olan kahvehane, bugün hâlâ hizmet vermesiyle dünyanın en eski ve faal kahvehaneleri arasında gösteriliyor.Tarihi mekân özellikle Gaziantep’e özgü menengiç kahvesiyle öne çıkıyor.

Yüzyıllardır aynı yöntemle hazırlanan kahve, hem yerli hem de şehir dışından gelen ziyaretçilerin ilgisini çekiyor.DAĞ ETEKLERİNDEN TOPLANAN MENENGİÇMenengiç kahvesi, fıstığın yabani türü olan menengiçten elde ediliyor.

Dağ eteklerinden toplanan menengiç, işlenerek kahve haline getiriliyor.

Aynı bitkiden sabun da üretilebildiğini belirten işletme sahibi Mehmet Hilmi Bağcı, menengiçin farklı alanlarda kullanılan doğal bir ürün olduğunu ifade etti.Bağcı, menengiç kahvesinin yıllardır aynı geleneksel yöntemlerle hazırlandığını belirterek, “Menengiç aslında fıstığın yabani halidir.

Dağlık alanlarda yetişir ve toplanarak işlenir.

Bu üründen sabun da yapılır, kahve de yapılır.

Biz de burada gelen misafirlerimize menengiç kahvesini geleneksel şekilde hazırlayıp ikram ediyoruz” dedi.BAKIR CEZVELERDE KISIK ATEŞTE HAZIRLANIYORTahmis Kahvesi’nde menengiç kahvesi bakır cezvelerde ve kısık ateşte hazırlanıyor.

Ustalara göre bakır cezveler, kahvenin aromasını daha iyi ortaya çıkararak lezzetini artırıyor.

İç kısmı kalaylı olan cezveler, hem sağlık açısından güvenli bulunuyor hem de kahvenin geleneksel tadını koruyor.Bağcı, “Menengiç kahvesi kısık ateşte pişirildiğinde daha lezzetli olur.

Bakır cezveler de bu lezzeti daha iyi ortaya çıkarır.

Eskiden olduğu gibi günümüzde de bakır cezvelere yeniden ilgi artmaya başladı” diye konuştu.TARİHİ KAHVEHANENİN DİKKAT ÇEKEN RİVAYETİTahmis Kahvesi hakkında anlatılan rivayetlerden biri de Osmanlı padişahı 4.

Murad ile ilgili.

Rivayete göre 4.

Murad’ın Bağdat Seferi sırasında bu kahvehanede mola vererek kahve içtiği anlatılıyor.

Bu nedenle mekân yalnızca bir kahvehane değil, aynı zamanda Osmanlı kültürünün izlerini taşıyan tarihi bir buluşma noktası olarak görülüyor.“TAHMİS KAHVESİ’NİN 400 YILLIK HATIRASI VAR”Yaklaşık dört asırlık geçmişe sahip olan Tahmis Kahvesi’nin nostaljik atmosferiyle ziyaretçilerin ilgisini çektiğini belirten Bağcı, insanların buraya sadece kahve içmek için değil, tarihi ortamı yaşamak ve dinlenmek için de geldiğini söyledi.“Bir kahvenin kırk yıl hatırı vardır denir.

Biz de Tahmis Kahvesi’nin 400 yıllık bir hatırası olduğunu söylüyoruz” diyen Bağcı, menengiç kahvesinin mekânın en bilinen lezzeti olduğunu ifade etti.Tahmis Kahvesi’nde menengiç kahvesinin yanı sıra Türk kahvesi de servis ediliyor.

Ancak menengiç kahvesi, mekânla özdeşleşmiş en popüler içecek olarak öne çıkıyor.

Şu anda bir fincan kahvenin fiyatının ise 130 TL olduğu belirtildi.