Dondurulmuş Gıda Güvenliğinde Yeni Standartlar Belirleniyor!

Ramazan ayı, paylaşmanın ve birlikteliğin en güzel örneklerinin sergilendiği, bereketli sofraların kurulduğu bir dönemdir.

Bu özel sürede gıda yan tüketim talep ve büyüklüğünde artış gözlemlenirken, bu durum gıda güvenliğinin önemini artırır.

Gıda güvenliği, üretim aşamasından saklama dönemine kadar çeşitli aşamaları kapsamakta ve bu aşamalarda uygulanan standartlar, tüketici sağlığı için kritik bir rol oynamaktadır.

Özellikle dondurulmuş gıdalar, pratikliklerinin yanı sıra besin değerini koruma kapasiteleri ile Ramazan sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alarak dikkat çekmektedir.Gıda Güvenliği ve Dondurulmuş Gıdaların ÖnemiRamazan ayında evdeki yemek tüketimi oranları belirgin şekilde artarken, aynı zamanda misafir ağırlama ve toplu yemek hazırlama sıklığı da yükselir.

Bu durum, gıda ürünlerinin güvenli bir şekilde saklanması ve hazırlanması gerekliliğini daha da ön plana çıkarır.

Yanlış çözdürme yöntemleri veya uygun olmayan saklama koşulları, mikrobiyolojik riskleri arttırabilir.

Bu nedenle, dondurulmuş gıdalar, doğru üretim dönemi ve lojistik süreçleri ile güvenli bir alternatif sunarak bu risklerin azaltılmasına yardımcı olur.

Ürünler, hasattan hemen sonra işlenir ve hızla dondurularak besin değerlerini ve tazeliklerini korur.

Bu bağlamda, Ramazan döneminde artan sebze ve patates tüketimi, kaliteli ve güvenli üretim altyapısının önemini gözler önüne sermektedir.Feast Gıda’nın Gıda Güvenliği VizyonuFeast Gıda, E.

Özgörkey Grup’un bir parçası olarak, iler teknoloji işlemleri ve kesintisiz soğuk zincir uygulamaları ile Ramazan sürecinde güvenli tüketimi öne çıkartmayı hedeflemektedir.

Feast Gıda Satış ve Pazarlama Direktörü Ali Kemal Kapıcıoğlu, bu özel dönemde sundukları ürünlerin güvenliğinden bahsederek, "Ramazan ayı, ziyaretçilerin ve kalabalık sofraların olduğu, hazırlık süreçlerinin yoğunlaştığı bir zamandır.

Bu sebeple, tüketicilerimize güvenle alışveriş yapabilecekleri ürünler sağlamak, bizim için çok daha önemli hale gelmiştir." şeklinde konuşmuştur.

Ayrıca, dondurulmuş gıdaların, doğru tekniklerle üretildiği takdirde besin değerlerini koruyarak yüksek gıda güvenliği sağladığına dikkat çekmiştir.IQF Teknolojisi ile Üst Düzey KorumaDondurulmuş gıda güvenliğinde hızlı ve kontrollü dondurma süreçleri kritik bir rol oynamaktadır.

IQF (Individual Quick Freezing) teknolojisi, ürünlerin merkez sıcaklığının hızlı bir şekilde -18°C'ye düşmesini sağlayarak mikroorganizma aktivitesini en aza indirir.

Bu yöntem, ürünlerin birbirine yapışmadan tek tek dondurulmasını sağlar ve böylece kalite kaybını önler.

Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) tarafından elde edilen veriler, bu hızlı dondurma tekniklerinin Listeria monocytogenes gibi patojenlerin yayılma riskini önemli ölçüde azalttığını göstermektedir.

Bu durum, dondurulmuş ürünlerin uygun koşullar altında saklandığında güvenli bir alternatif olabileceğini ortaya koyuyor.Kesintisiz Soğuk Zincir ile Tarladan Sofraya GüvenDondurulmuş ürünlerin kalitesini ve güvenliğini korumak yalnızca üretim safhası ile sınırlı değildir.

Depolama, sevkiyat ve perakende aşamalarındaki muhafazanın da büyük önemi vardır.

Kesintisiz soğuk zincirin sürdürülebilmesi, dondurulmuş gıda güvenliğinin en temel bileşenlerinden birini oluşturmaktadır.

RFID etiketleme ve IoT destekli sıcaklık izleme sistemleri, ürünlerin tüm lojistik süreçlerinin dijital olarak takip edilmesine olanak tanır.

Bu sistemler, sıcaklık sapmalarını anlık şekilde tespit ederek hızlı müdahale imkanı sunar.

Yapılan araştırmalar, bu tür dijital takip sistemlerinin ürün bozulma riskini önemli ölçüde azalttığını ortaya koymaktadır.

Özellikle Ramazan gibi artan tüketim talebinin olduğu dönemlerde bu teknolojilerin önemi daha da belirgin hale gelmektedir.Tüketici Talepleri: Güvenli ve Lezzetli GıdaSon yıllarda tüketicilerin satın alma alışkanlıklarında bir değişim gözlemlenmektedir.

Artık sadece lezzet ve fiyat değil; ürünlerin üretim koşulları, sertifikasyon süreçleri ve geri izlenebilirlik gibi unsurlar da karar verme sürecinde önemli bir rol oynamaya başlamıştır. “GDO'suz”, “glütensiz”, “sertifikalı üretim” ve “izlenebilir kaynak” gibi ifadeler, bilinçli tüketicilerin tercihlerini etkileyen anahtar kriterler arasında yer almaktadır.

Ali Kemal Kapıcıoğlu, gıda güvenliğinin sadece dönemsel bir konu olmadığını, sürekli bir sorumluluk alanı olduğunu vurgulayarak şu şekilde açıklamada bulundu: “Ramazan döneminde tüketicilere sunulan her ürün, güçlü bir kalite kontrol mekanizması ve uluslararası standartlar uyarınca üretilmiş bir altyapı sergilemektedir.

Yapmamız gereken, pratikliği güvenle bir araya getirerek tüketicilerimizin sofralarına değer katmaktır.”