Türk mutfağının miras lezzeti, peynirli puf böreği

Bugün “her güne tarifler” serisinin konuğu olan peynirli puf böreği, geçmişten bugüne ulaşan zarif mutfak geleneğinin en güzel örneklerinden biri.

Üstelik yapımı çok pratik.Tarifin en şaşırtıcı kısmı kızartma tekniğinde saklı.

Börekler kızgın yağda yalnızca 15 saniye içinde kabarıyor ve üzerlerine sürekli kaşıkla sıcak yağ gezdirildiğinde adeta balon gibi şişiyor.

İşte bu yüzden “puf” adını alıyor.Kısa sürede kabaran bu böreklerin dışı çıtır, içi ise peynir ve yeşilliklerin verdiği ferah lezzetle yumuşacık kalıyor.İftara da pek yakışır.

PEYNİRLİ PUF BÖREĞİ4-6 KişilikHAMURU İÇİN200 gram un80 ml yoğurt1 yumurta1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı1 yemek kaşığı sirke10 gram tuzİÇ HARCI İÇİNYarım demet maydanoz veya dereotu100 gr sert yağsız beyaz peynir veya tel peyniriPeyniri rendeleyin veya küçük parçalar şeklinde doğrayın.

Dereotu veya maydanozu doğrayın.

Ezmeden peynirle harmanlayın.Hamuru hazırlamak için tüm malzemeyi yoğurma kabına alıp 10 dakika süreyle iyice yoğurun.

Hamuru merdaneyle açın.

Bir fırça yardımıyla tüm hamurun üzerine ayçiçeği yağı sürün.

Kenarından başlayarak sıkı bir rulo şeklinde sarın.

Daire şeklinde sarıp üzerini nemli bir bezle kapatın. 15 dakika dinlendirin.Sürenin sonunda tekrar yoğurun.

Hamuru ikiye bölün ve 15 dakika daha dinlendirin.

İki parça hamuru çok ince olmamasına dikkat ederek bir oklavayla açın.Kenarından 6 cm içeride bir noktaya 1 tatlı kaşığı kadar peynirli harçtan koyun. 10-15 cm büyüklükte yufkayı üzerine kapatın.

İnce kenarlı bir tabak yardımıyla yarım ay şekli vererek kesin.

Bu işlemi iki yufka bitene kadar tekrarlayın.

Hazırladığınız böreklerin kurumaması için üzerini streç filmle kapatın.

Dikdörtgen bir tepsiye tek sıra halinde dizin.

Puf böreklerini hazır olduğunda kızgın ve derin yağda her tarafını 15’er saniye kızartın.

Kızartma esnasında böreklerin üzerine kızartma yağından kaşık dolusu dökün.

Bu hareketi devamlı yapın.

Bekletmeden servis edin.Odatv.com