Yaşar Üniversitesi'nde Bitkisel Yağlar Üzerine Yanlış Anlamalar Masaya Yatırıldı

Gıda sektöründe doğru bilgilendirme ve bilinçlenme üzerine farkındalık yaratmak amacıyla düzenlenen etkinlik, Yaşar Üniversitesi'nde gerçekleştirildi. "Bilimsel ve Teknolojik Bilginin Önemi: Güvenilir ve Sürdürülebilir Bir Gıda Endüstrisi İçin Yanlış Bilgilendirmeyle Mücadele" temasıyla yapılan etkinlik, öğrenci ve akademisyenleri bir araya getirerek palm yağı ve bitkisel yağlar üzerine yanlış algıları bilimsel bir perspektiften ele aldı.

Bu etkinlikte, gıda sistemlerinin doğru bilgiye dayalı ve sürdürülebilir olması gerektiği vurgulandı.Gıda Üretiminde Bilimsel Verilerin DeğeriGıda bileşenleri ile üretim süreçlerine dair yapılacak tartışmaların bilimsel verilere dayandırılması günümüz gıda sektörü için oldukça önemlidir.

Bu bağlamda 16 Mart 2026 tarihinde Yaşar Üniversitesi Meslek Yüksekokulu’nda gerçekleştirilen etkinlikte, özellikle palm yağı ve diğer bitkisel yağlar hakkındaki yanlış anlamalar üzerinde duruldu.

Katılımcılar, gıda üretiminde yağların önemi, palm yağının besleyici özellikleri ve gıda konusundaki bilgi kirliliğinin olumsuz etkileri hakkında derinlemesine bilgiler edindiler.

Etkinlik, alanında uzman akademisyenlerin sunumlarıyla zenginleşti ve katılımcılara doğru bilgilere ulaşmanın yollarını gösterdi.Yağların İşlevselliği ve Gıda Güvenliği Üzerine VurgularEtkinlikte bir konuşma yapan Gıda Mühendisi Dr.

Fahri Yemişçioğlu, gıda üretiminde yağların kritik bir rol oynadığını belirtti.

Rafine bitkisel yağların, gıda bileşenleri ile beslenme arasındaki bağlantıya dikkat çekilen konuşmasında, "Yağlar gıdalarda lezzet sağlar ve enerji kaynağıdır.

Aynı zamanda, atıştırmalıkların dokusu ile fırıncılık ürünlerinin kalitesinin artırılmasında hayati öneme sahiptir." dedi.

Yemişçioğlu, kentleşme ile küreselleşmenin gıda üretim sistemlerinde meydana getirdiği değişiklikleri de vurgulayarak, sürdürülebilir ve besleyici gıdaların üretilmesinin yanı sıra, pratik tüketim alışkanlıklarına uygun ürünlerin de geliştirilmesi gerektiğini ifade etti.

Ayrıca sosyal medyanın etkisiyle, tüketicilerin gıda ile ilgili konu ve bilgilere erişiminin arttığını, bunun doğru bilgi paylaşımını sağlasa da yanlış bilgilere de kapı araladığını belirtti.Trans Yağ Asitleri ve Palm Yağının RolüYemişçioğlu, etkinlikte yaptı açıklamalarla palm yağının trans yağ asitleriyle mücadeledeki yerini de ele aldı. "Bitkisel yağlar, elde ediliş şekline göre farklı özellikler taşır.

Palm yağının sağlıklı beslenme açısından önemi giderek artıyor.

Trans yağ asitlerinin azaltılmasında palm yağının kullanılması öne çıkmaktadır." dedi.

Günümüzde en yaygın üretilen bitkisel yağ olan palm yağı, sağlık açısından bazı avantajlar sunuyor.

Ancak bunun yanı sıra, bu yağın yanlış bilgilendirme ve eleştirilere de maruz kaldığını vurgulayan Yemişçioğlu, gıda alanında doğru bilgilendirmenin öneminin her zamankinden daha fazla arttığını kaydetti.Sürdürülebilir Gıda Sistemlerinde Palm YağıYaşar Üniversitesi Meslek Yüksekokulu Müdürü Doç.

Dr.

Ruhan Aşkın Uzel, etkinlikte sürdürülebilirliğin gıda sistemlerinin geleceğinde nasıl bir rol oynadığını vurguladı. "Gıda güvenliği, artan nüfus ile birlikte stratejik bir önem kazanıyor." diyen Uzel, tüketim alışkanlıklarının değişmesi ile sürdürülebilir gıda sistemlerine duyulan ihtiyacın arttığını belirtti.

Palm yağının, birim alandan elde edilen yüksek verimliliği ile gıda sistemlerinde önemli bir yere sahip olduğunun altını çizen Uzel, bu yağın alternatiflerinin kullanılması durumunda daha fazla tarım arazisi gereksinimi doğacağını da ifade etti.

Ayrıca, Malezya tarafından geliştirilen MSPO 2.0 sertifikasyon sisteminin sürdürülebilir üretim standartlarının önemini arttıracağını belirtti.