Yiyenler hayran kalıyor! Ustasından Çubuk turşusu tarifi

Lezzeti dillerden düşmeyen Çubuk turşusu, hem sofraların vazgeçilmezi hem de Türkiye’nin ihracat gururu.

Ankara’nın Çubuk ilçesinde ünlenen bu özel turşu, sadece ülkemizde değil, onlarca ülkede de tüketiliyor.

Peki, meşhur Çubuk turşusunun sırrı nedir ve evde nasıl yapılır?

İşte ustasından, adım adım turşu yapımı… TURŞU SEZONU BAŞLADI: ÇUBUK’UN LEZZET GELENEĞİ Sonbahar aylarının gelmesiyle birlikte turşu kurma sezonu resmen başladı.

Çubuk, “turşunun başkenti” olarak biliniyor.

Fakat her turşu aynı kıvamda olmuyor.

Ustaların söylediğine göre, turşunun en önemli püf noktası tuz oranı.

Ne çeşit turşu yapılırsa yapılsın, eğer tuz oranı dengeli değilse lezzet tutmuyor.

GEREKLİ MALZEMELER Evde 5 litrelik kavanoz için gerekli malzemeler: 3 kilo taze ve sert salatalık 1 su bardağı kaya tuzu 1 çay bardağı üzüm sirkesi 1 baş sarımsak Tane karabiber Dereotu Malzemelerin tazeliği, özellikle de salatalıkların günlük toplanmış olması turşunun lezzetini belirliyor.

ADIM ADIM ÇUBUK TURŞUSU TARİFİ İlk olarak kavanoza salatalıklar sıkıca yerleştiriliyor.

Ardından aralara bolca sarımsak, karabiber taneleri ve dereotu ekleniyor.

Sarımsağın turşunun olmazsa olmazı olduğu söyleniyor.

Bu aşamada elleriniz biraz kokabilir ama ustalara göre “turşu kuruyorsak kokudan kaçış yok.” Hazırlanan tuzlu ve sirkeli su, kavanoza yavaş yavaş, hava boşluğu kalmayacak şekilde ekleniyor.

Burada dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, turşunun hava almaması.

Eğer hava girerse turşu kısa sürede bozuluyor.

USTASINDAN PÜF NOKTALARI Show ana haberde yer alan habere göre, Hasan Bey gibi yıllardır turşu işiyle uğraşan ustalara göre, sirke ve tuz oranı turşunun kaderini belirliyor. 5 litrelik kavanoz için 3 kilo salatalık ideal ölçü olarak görülüyor.

Ayrıca malzemelerin sıkı yerleştirilmesi şart; boşluk kaldığında turşu çabuk bozuluyor.