Haber Detayı
Gastroda
odatv.com 01/04/2026 09:45 (4 gün önce)
Kölelikten kaçışın sırrı olan bir pişirme tekniği, jerk baharatına nasıl dönüştü
17. yüzyılda Jamaika’da kölelikten kaçan insanların güvenlik için sakladığı yerde kullandıkları bir pişirme yöntemi, günümüzde modern mutfaklarda kendine has bir dil oluşturuyor. Bu tekniğin bir sonucu olan jerk baharatı dünyada popüler olma yolunda.
Jerk’in hikayesi, Jamaika’nın mavi dağlarında başlar. 17. yüzyılda, kölelikten kaçan insanlar, yabani etleri—domuz veya geyik gibi—acı biber, kekik ve yenibahar (allspice) ile kaplar, pimento odunu üz…
