Haber Detayı
Gastroda
odatv.com 27/09/2025 09:56 (6 ay önce)
Umami nedir; mutfağımızın umamileri
Umami, tatlı, ekşi, acı ve tuzluya eklenen beşinci tat olarak bilinir. Domates, mantar, peynir, fermente gıdalar ve et suyu gibi yiyeceklerde yoğun olarak hissedilen umami, aslında mutfağımızın geleneksel lezzetlerinde de gizlidir.
Umami, Japonca kökenli bir sözcük olup “lezzetlilik” ya da “tatlı ve tuzlu arasındaki hoş, doyurucu tat” olarak özetlenebilir.Tat biliminde tatlı, ekşi, tuzlu ve acıdan sonra tanımlanan beşinci temel …
