Çayın renkleriyle gelen şifa haritası: siyah mı, yeşil mi, beyaz mı? Hangisi neye iyi geliyor?

Çayın sağlığa faydaları ile ilgili pek çok haber okuyoruz ancak çayın yararları üzerine yapılan titiz araştırmaların çoğu yeşil çayın en çok tüketildiği Doğu Asya'daki insanların çay tüketim alışkanlıklarını incelemiştir.

Son yıllarda yeşil çay siyah çaya göre daha popüler oldu.Yeşil çayda ve çoğu siyah çayda da bulunan flavonoidler sayesinde, bu içecek metabolizmayı hızlandırması, kolesterolü düşürmesi ve hatta kan basıncını iyileştirmesi ile ünlüdür.Siyah çay, aslında yeşil çayın oksitlenmiş bir versiyonudur ve bu nedenle hala çok sağlıklıdır.Telegraph’a konuşan özel çay firması sahibi Alex Probyn. “İnsanlar yeşil çayın siyah çaydan çok daha sağlıklı olduğunu varsayar, ancak kimyasal olarak aralarında çok az fark vardır” diedi.The Telegraph'ın beslenme uzmanı Sam Rice, şeker içermediği sürece “günde dört veya beş fincan siyah çay” içip sağlığınız için faydalarını görebileceğinizi söylüyor.

Rice, bitki çaylarının çay yapraklarından değil, farklı bitkilerden veya kurutulmuş meyve kabuklarından yapıldığını ve bu nedenle doğal olarak kafein içermediği için her gün sınırsız miktarda içilebileceğini ekliyor.Kilo vermek isteyen birçok kişi de iştahlarını bastırmak ve kalori alımını azaltmak için bitki çaylarına geçiyor.

Rakamlara göre, bitki çaylarının satışı 2016'dan bu yana her yıl artıyor ve en popüler olanlar arasında papatya, nane ve rooibos çayı bulunuyor.

Peki, bu değişimi yapmalı mısınız?

Sağlığımızı güçlendirme konusunda “gerçek” çayın yerini hiçbir şey tutamaz, ancak süpermarket raflarında bulunan (ve giderek artan bir hızla satılan) çeşitli bitki çaylarının da uyku, anksiyete ve sindirim problemleri gibi pek çok rahatsızlığa iyi geliyor.Peki hangi rahatsızlıklarımız için hangi çayı tüketmeliyiz?

Araştırmalara göre, geleneksel çaylar arasında en yüksek flavonoid konsantrasyonuna sahip olan çay siyah çaydır.

Koyu rengi bunu açıkça ortaya koymaktadır ve siyah çaya bu özel sağlık faydalarını kazandıran da fermantasyon sürecidir.Siyah çay, en iyi şekilde kaynar suyla, yani su kaynadıktan hemen sonra demlenerek hazırlanır.

Çayın içindeki faydalı bileşiklerin (örneğin flavonoidler ve antioksidanlar) maksimum düzeyde açığa çıkması için en az üç dakika demlemeye bırakılmalıdır.

Flavonoidler, anti-kanser, antioksidan, anti-inflamatuar ve antiviral özellikler dahil olmak üzere birçok tıbbi faydaya sahiptir.

Flavonoid açısından zengin diğer gıdalar arasında bitter çikolata ve böğürtlen bulunur.Siyah çay genellikle en fazla kafein içeren çay türü olarak bilinir, ancak yeşil çayla arasındaki fark sanıldığı kadar büyük olmayabilir.

Uzman Probyn’e göre, bunun nedeni her iki çayın da benzer üretim süreçlerinden geçmesidir.

Bir fincan siyah çay yaklaşık 47 mg kafein içerirken, bir fincan yeşil çay yaklaşık 33 mg kafein içerir (karşılaştırma olarak, bir kutu diyet gazlı içecek 46 mg kafein içerir).

Günde 400 mg'a kadar kafein tüketimi (yaklaşık sekiz fincan siyah çaya eşdeğer) güvenli kabul edilir.

Siyah çay ayrıca, bazı insanları sakinleştirici bir etki yaratmadan daha sakin ve rahat hissettirebilen önemli miktarda L-Theanine amino asidi içerir.

Siyah çayın sağlığa faydaları üzerine yapılan araştırmalar yeşil çaya göre daha az olsa da, mevcut bilimsel veriler büyük umut vaat etmektedir.

Bir araştırmaya göre, siyah çay özellikle kan basıncını düşürebilir.

Rice, “Siyah çaydaki bileşikler, onu özellikle kardiyovasküler sağlık ve kolesterolü düşürme açısından faydalı kılar” diyor.

Yeşil çay, çaylar arasında gerçek bir süperstardır: Kalbinizi korumak ve beyin sağlığınızı güçlendirmek için özellikle yararlı olduğu bilinen bir tür polifenol olan kateşinleri bol miktarda içerir.Birçok araştırma, bol miktarda yeşil çay içmenin çeşitli kanser türlerine karşı bir miktar koruma sağlayabileceğini göstermektedir.

Yeşil çaydaki en güçlü kateşin EGCG olarak bilinir ve bazı araştırmalar, bu madde açısından zengin bir diyetin hem Alzheimer hem de Parkinson hastalığını önleyebileceğini göstermektedir.Yeşil çayın toz halindeki formu olan matcha, son birkaç yılda moda olan bir süper gıda haline gelmiştir.

Rice, “Bu, antioksidan içeriği özellikle yüksek bir yeşil çay türüdür” diyor. “Çay yoluyla tükettiğiniz miktarı en üst düzeye çıkarmak istiyorsanız, matcha en iyi seçenek olabilir.”Probyn, “genellikle daha genç çay yapraklarından yapıldığı için” yeşil çayın ortalama olarak siyah çaydan daha az kafein içerdiğini açıklıyor, ancak araştırmalar yeşil çayın siyah çaydan daha fazla L-Theanine içerdiğini ve bu sayede daha sakinleştirici bir içecek olduğunu ve kafeinin neden olduğu titremeyi daha az tetiklediğini gösteriyor.

Rice, genel olarak, yeşil çayın siyah çaydan ortalama olarak daha fazla antioksidan içerdiğini, bu nedenle paranızın karşılığını daha fazla aldığınızı ancak siyah çayın da sağlık açısından faydalarının çok benzer olduğunu söyledi.

Birçok kişi, yeşil çayın iştah kesici etkisi nedeniyle kilo vermeye yardımcı olduğuna inanmaktadır.

Bazı hayvanlar üzerinde yapılan araştırmalar, yeşil çayın gerçekten kilo alımını önleyebileceğini gösteriyor.

Ancak insanlarda, yeşil çay içmenin neden olduğu önemli kilo değişiklikleri, geleneksel olarak süt eklemeden servis edildiği için, şekerli, sütlü siyah çay veya köpüklü latte içiminin azalmasının bir yan etkisi olabilir.

Dünyanın dört bir yanından gelen yeşil çayların farklı tat profilleri vardır, bu nedenle geleneksel şekilde demlediğiniz halde tadı hoşunuza gitmiyorsa, farklı bir tür denemeye değer olabilir.

Probyn, “Japon çayları, Çin çaylarına göre daha çimenimsi bir tada sahiptir” diyor.

Probyn, “Sarı çay ve beyaz çay, yeşil çay ile aynı yapraklardan yapılır ve her ikisi de oksitlenmemiş olması bakımından birbirine çok benzerdir, ancak sarı çay, kurutma işlemi sırasında rengi biraz değişen çaydır” dedi ve ekledi:  “Bazı yeşil çaylar sadece rengi sarı olduğu için sarı çay olarak satılsa da, bu çok nadir bir durumdur.

Sarı çay, yeşil çaya göre daha yumuşak bir tada sahiptir, ancak sağlık açısından faydaları çok benzerdir.” Nane çayı, bitki çaylarını çok sık içmeyen kişiler tarafından bile içilir.

Rice, her tür nane çayı “uzun zamandır sindirim sağlığını desteklemek için kullanılıyor” diyor.Özellikle nane çayının hazımsızlık ve mide bulantısını hafifletebileceğini gösteren bazı çalışmalar vardır, ancak bunlar genellikle nane çayı yerine nane yağı ile yapılmıştır.Nane çayları, taze yapraklarla ve çay poşetlerindeki kurutulmuş yapraklarla demlenebilir.

Bir yöntemin diğerine göre sağlık açısından kayda değer bir farkı yoktur.Doğal olarak kafein içermediğinden, hassas mideye sahip kişiler için geleneksel çaylara göre kesinlikle daha kolay tolere edilebilir.Nane çayı, bitki çaylarını çok sık içmeyen kişiler tarafından bile içilir.

Nane çayı, daha az popüler bir nane çayı türü olup, bazen daha popüler olan kuzeni ile birlikte limon otu, bir tür narenciye aromalı nane yaprağı ile çay poşetlerine karıştırılır.

Her tür nane çayı kullanılmıştır..

Oolong çayı, Camellia sinensis bitkisinden elde edilen ve yeşil çay ile siyah çay arasında yer alan yarı fermente bir çay türüdür.

Genellikle Çin ve Tayvan kökenlidir ve “Wu Long” yani “siyah ejderha” anlamına gelen adı, yapraklarının kıvrımlı ve koyu görünümüne atıfta bulunur.Kurutulduktan sonra mavi-yeşil rengi nedeniyle bazen “mavi” çay olarak da anılan Oolong çayı, üretim süreci açısından “yeşil ve siyah çay arasında bir yerde” yer alıyor.

Probyn, “Oolong çayı, yeşil çaydan daha fazla, siyah çaydan daha az işleniyor.” dedi.Eğer birisi yeşil çayın acılığından veya siyah çayın zenginliğinden hoşlanmıyorsa, o zaman oolong çayı her ikisine de harika bir alternatif olabilir.Bazı araştırmalar, düzenli olarak oolong çayı içmenin daha iyi kalp sağlığını destekleyebileceğini ve hatta dişlerinizi ve kemiklerinizi koruyabileceğini öne sürüyor.

Zencefil ve limon çayı, soğuk algınlığına yakalandıklarından şüphelenen kişiler tarafından sıklıkla tüketilir.

Probyn, zencefilin “potansiyel antiviral özellikleri” olduğunu, karışıma katılan limonun da bağışıklık sistemini desteklemeye yardımcı olan C vitamini içerdiğini söyledi.Zencefil çayının tek başına mide bulantısını, osteoartrit ağrısını ve adet sancılarını hafiflettiği ve kan şekeri kontrolünü desteklediği yönünde kanıtlar da vardır.

Kırmızı bitki çayı olarak bilinen rooibos çayı, siyah çay gibi kırmızımsı kahverengi bir renge sahiptir, ancak Afrika'da yetişen farklı bir bitkiden elde edilir.

Probyn, “Sütle içildiğinde birçok kişiye tadı oldukça benzer gelir.

Bu nedenle, kafein tüketimini azaltmak isteyenler için iyi bir alternatif veya akşamları yemekten sonra çay içmeyi sevenler için yararlı bir seçenek olabilir.” dedi.

Ayrıca, astaksantin adı verilen güçlü bir antioksidan içerir, yani bildiğimiz ve sevdiğimiz siyah çayın bazı süper güçlerine de sahiptir. “Papatya çayı doğal bir tür yatıştırıcı olarak görülebilir” diyen Probyn, bu çayın beyindeki benzodiazepin reseptörleri üzerinde etki ederek hafif bir yatıştırıcı olarak görev yaptığını söyledi ve ekledi:   İşte bu yüzden birçok insanın uyumaya yardımcı olması için yatmadan önce papatya çayı içiyor.