MasterChef’teki keledoş nasıl yapılır? Van lezzeti keledoş tarifi

MasterChef Türkiye’de hazırlanan yöresel yemeklerden biri bu kez Van mutfağının en bilinen lezzeti Keledoş oldu.

Hem doyuruculuğu hem de şifa kaynağı olmasıyla bilinen Keledoş, ekranlarda yer aldıktan sonra tarifini aratanların gözdesi haline geldi.

İşte malzemeleri, yapılışı ve püf noktalarıyla Van’ın meşhur yemeği Keledoş hakkında tüm detaylar… KELEDOŞ NEDİR, NEDEN BU KADAR MEŞHUR?

Keledoş, Van yöresine ait geleneksel bir yemek.

İçinde bakliyat çeşitleri, et, yoğurt ve yöresel otlar bulunuyor.

Yüksek besin değeri sayesinde kış aylarında vücuda enerji veriyor, doyurucu özelliğiyle de sofraların vazgeçilmezi oluyor.

Vanlılar tarafından özellikle kalabalık sofralarda tercih edilen bu yemek, şifa kaynağı olarak da biliniyor.

KELEDOŞUN TARİHİ VE YÖRESEL ÖNEMİ Van halkı için Keledoş, sadece bir yemek değil aynı zamanda kültürel bir miras.

Yörede düğünlerde, bayramlarda ve özel günlerde sıkça pişirilen bu tarif, kuşaktan kuşağa aktarılıyor.

İçinde kullanılan kuşbaşı et, kuru bakliyatlar ve yöresel otlar sayesinde hem protein hem de vitamin deposu olarak öne çıkıyor.

KELEDOŞ TARİFİ İÇİN GEREKEN MALZEMELER 300–400 g kuşbaşı dana veya koyun eti (tercihen kemikli et) 250 g kuru nohut (1 su bardağı) 250 g kuru fasulye (1 su bardağı) 200 g yeşil mercimek (1 su bardağı) 100 g dövme (yarma buğday) 100 g pirinç 300 g süzme yoğurt (1,5 su bardağı) 1 adet kuru soğan 1 bağ pazı ya da ısırgan otu 100 g kuyruk yağı (yoksa 2 yemek kaşığı tereyağı) 1 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı kuru reyhan Tuz ve karabiber KELEDOŞ NASIL YAPILIR?

Akşamdan ıslatılan nohut ve fasulye ayrı kaplarda bekletilir.

Tencereye alınan et kavrulup üzerine su eklenir.

Et yarı pişince önce nohut ve fasulye, ardından mercimek ve yarma buğday eklenir.

Malzemeler yumuşamaya başladığında pirinç ilave edilir.

İnce doğranmış pazı ya da ısırgan otu da katılır.

Bir kasede çırpılan yoğurt azar azar yemeğe eklenir ve sürekli karıştırılır.

Ayrı bir tavada kuyruk yağı eritilir, içine soğan eklenerek kavrulur.

Ardından tereyağı ve kuru reyhan katılır.

Hazırlanan bu sos yemeğin üzerine dökülür ve 5-10 dakika kısık ateşte pişirilir.

Yanında sıcak lavaş ekmeğiyle servis edilir.

KELEDOŞUN PÜF NOKTALARI Yoğurdun kesilmemesi için mutlaka azar azar eklenmeli ve karıştırmaya devam edilmelidir.

Kuyruk yağı bulunamazsa tereyağı kullanmak lezzeti dengeler.

Yemek mutlaka kısık ateşte yavaş yavaş pişirilmelidir.

Yanında sıcak Van lavaşı ile servis edildiğinde lezzet zirveye çıkar.