9 Bin Yıllık Anadolu Tarifi Yeniden Denendi, Bu Yoğurdun Tadına Bakanlar Şaşkına Dönüyor! Michelin Yıldızlı Restoranın Gözdesi Oldu

Danimarkalı bilim insanları, Anadolu ve Balkanlar’a özgü 9 bin yıllık bir yoğurt tarifini yeniden hayata geçirdi.

Yapılan araştırmada, karınca ile mayalanan süt sayesinde geleneksel yöntemlerle elde edilen yoğurt üretildi.KÖYLÜLERDEN TARİF ALDILARKopenhag Üniversitesi’nden Dr.

Veronica Sinotte liderliğindeki ekip, yöntemi denemek için antropolog Sevgi Mutlu Sirakova’nın Bulgaristan’daki köyüne giderek halktan bilgi aldı.

Geleneksel tarife göre, ılık süte birkaç canlı karınca eklenip kavanoz karınca yuvasının içine yerleştiriliyor.

Süt, gece boyunca fermente olarak yoğurda dönüşüyor.Binlerce yıllık Anadolu ve Balkanlar tarifi yeniden gündem oldu ZENGİN MİKROBİYAL ÇEŞİTLİLİKMikroskobik incelemeler, karıncaların taşıdığı bakterilerin sütü fermente etmede etkin rol oynadığını ortaya koydu.

Araştırma ekibinden Dr.

Leonie Jahn, “Endüstriyel yoğurtlarda birkaç bakteri türü kullanılırken, bu geleneksel yöntemde çok daha zengin bir mikrobiyal çeşitlilik görüyoruz” dedi.MICHELIN RESTORANINDABilimsel çalışmanın ardından elde edilen yoğurt, Kopenhag’daki Michelin yıldızlı Alchemist restoranında özel tabaklarda müşterilere sunuldu.

Restoran şefleri, “karınca yoğurdunun ekşimsi ve doğal aromasıyla klasik süt ürünlerinden oldukça farklı bir tat sunduğunu” belirtti.

Binlerce yıl öncesine dayanan bu sıra dışı yöntem, Anadolu’nun kadim gıda kültürüne olan ilgiyi yeniden artırdı.Cebinde Bu 50 TL’den Olanlar Köşeyi Döndü!

Artık Binlerce Lira DeğerindeGüncel Denizli’de Tarihi Keşif: 2600 Yıllık Kutsal Alan Ortaya ÇıktıGüncel Hatay’da İnanılmaz Keşif! 7 Bin Yıllık DNA… Bir Değil Tam 5 TaneGüncel