Haber Detayı
Yaşam
cumhuriyet.com.tr 12/10/2025 11:33 (5 ay önce)
Tatlı, tuzlu, ekşi, acı ve umami: Şeflerin sırrı olan 5. tat nedir?
Lezzetin beşinci boyutu olarak tanımlanan umami, yemeklere derinlik ve doyuruculuk katıyor. Peki umami tam olarak nedir, hangi besinlerde bulunur?
Y üzy ıllardır tat algımızı tatlı, tuzlu, ekşi ve acı olarak sınıflandırıyorduk.Ancak 20. y üzy ılın başında Japon bilim insanı Kikunae Ikeda, insan dilinin farkında olmadan başka bir tadı daha algıla…
