Restoranda sipariş verirken bunlara dikkat

Menüde iştah açıcı görünebilirler ama mutfak perdesinin arkasında işler farklı…Görsel sunum, havalı isimler ve yüksek fiyatlar bazen bizi kandırabiliyor.

Ancak birçok şef, bazı restoran yemeklerinin göründüğü kadar özel olmadığını söylüyor. “Thrillist” platformuna konuşan deneyimli şefler, mutfakta sıkça karşılaştıkları “fazla abartılmış ama az değerli” yemekleri açıkladı.

İşte, paraya ve beklentiye değmeyen o beş sipariş:1.

KALAMAR HALKALARI Deniz kokusuyla cezbedici olsa da, şeflere göre kalamar halkaları çoğu zaman “para tuzağı.” Çünkü tabağın büyük kısmını ekmek kırıntısı kaplıyor, gerçek kalamar oranı oldukça düşük.

Fiyatlar ise, sanki saf ahtapot eti servis ediliyormuş gibi belirleniyor.2.

ÇİĞ İSTİRİDYE Çiğ istiridye, genellikle yüksek fiyatına değmeyen bir seçenek.

Hazırlık gerektirmeyen bu ürün, şeflerin ifadesine göre “mutfak emeği sıfır, kar oranı maksimum” kategorisinde.

Bir şefin sözleriyle: “Hiçbir pişirme becerisi gerektirmeyen bir ürün için düzine başına büyük paralar gerçekten fazla.”3.

PAHALI ŞARAP Restoranların en karlı kalemlerinden biri şarap satışıdır.

Listelerdeki ikinci en pahalı şarap, genellikle müşterilerin “akıllı seçim yaptığını” hissettiği ama restoranın en çok kazandığı seçenektir.

Yani pahalı şarap her zaman daha iyi değildir; bazen sadece daha karlıdır.4.

KOBE ETİ“Kobe bifteği” etiketi kulağa lüks gelebilir ama dikkat: Gerçek Kobe eti yalnızca Japonya’nın Kobe bölgesinden gelir.

Yurt dışında servis edilen pek çok “Kobe” etinin bu bölgeyle hiçbir ilgisi yoktur; genellikle benzer ırklardan üretilmiş Wagyu etleri, yüksek fiyatlarla menüye konur.5.

TRÜF YAĞI Trüf mantarının cazibesiyle pazarlanan trüf yağları, çoğu zaman gerçek trüf içermiyor.

Onun yerine, trüf kokusunu taklit eden kimyasal bileşikler kullanılıyor.

Odatv.com