Haber Detayı
Gastroda
odatv.com 15/11/2025 03:27 (4 ay önce)
Fermentasyon bir trend değil, bilinç meselesidir
Colorado’nun ilk iki Michelin yıldızlı şefi Kelly Whitaker, gastronomide sürdürülebilirliği “moda” olmaktan çıkarıp gerçek bir sorumluluğa dönüştürüyor. Restoranının ardındaki felsefe, doğadan aldığıyla yetinmeyip ona geri vermek üzerine kurulu.
Reporter Gourmet'e göre fermantasyon bugün gastronomi dünyasında parlayan bir yıldız gibi görünse de, Colorado’nun en etkili şeflerinden Kelly Whitaker için bu yöntem çok daha eski, çok daha derin bir…
