Haber Detayı
Gıda Güvenliği Uyarısı: Uzmanlar 'Denetlenen İşletmeleri Tercih Edin' Dedi
Kastamonu Üniversitesi uzmanları, artan zehirlenme vakalarına karşı Tarım ve Orman Bakanlığı denetimli işletmelerin tercih edilmesi gerektiğini vurguladı.
Gıda Güvenliği Uyarısı: Uzmanlar 'Denetlenen İşletmeleri Tercih Edin' DediSon dönemde İstanbul, Kastamonu, Zonguldak, Trabzon ve Sivas gibi illerde yaşanan art arda zehirlenme vakaları, gıda güvenliğini yeniden gündeme taşıdı.
Kastamonu Üniversitesi öğretim üyeleri, vatandaşları hem gıda hem de kimyasal kaynaklı zehirlenmelere karşı uyardı.Uzmanların ortak değerlendirmesiKastamonu Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü'nden Doç.
Dr.
Nesrin İçli ile Dr.
Öğr.
Üyesi Fatmanur Hümeyra Zengin, vakaların yapılan araştırmalarda ihmallerden kaynaklandığını belirtti.
Uzmanlar, Tarım ve Orman Bakanlığı veya ilgili kurumların denetlediği işletmelerin tercih edilmesini özellikle tavsiye etti.Alüminyum fosfit konusunda kritik uyarıDoç.
Dr.
Nesrin İçli, İstanbul'da Böcek ailesinin hayatını kaybettiği olaya ilişkin, "Otelde bulunan maddeye ilişkin bulgular alüminyum fosfit tabletlerini işaret ediyor" değerlendirmesinde bulundu.
İçli, "Alüminyum fosfit evsel kullanımı kesinlikle yasaktır" diyerek, bu kimyasalın yalnızca profesyonel, ruhsatlı uygulamalar için tasarlandığını vurguladı.İlaçlama ve solunum yoluyla risklerİçli, kapalı mekanlarda ilaçlama yapılmasının hayati tehlike oluşturabileceğini belirterek, alüminyum fosfit gazının küçük çatlaklardan bile sızabileceğini, solunum yoluyla hücresel solunumu etkileyerek bulantı, kusma, halsizlik, kalp ritim bozuklukları ve hızlı şekilde ölüme yol açabileceğini ifade etti. "Son derece dikkatli olmak lazım" uyarısında bulundu.Kimyasalların gıdalarla karışmaması gerektiği vurgusuİstanbul'da bulaşık deterjanıyla yapılan kahve iddiasına değinen İçli, kimyasalların orijinal ambalajlarından çıkarılmaması gerektiğini söyledi.
Kullanılmayan kimyasalların, pestisitlerin veya temizlik malzemelerinin gıdalarla aynı alanda saklanmaması, küçük çocukların erişemeyeceği yerlerde tutulması ve ambalajlarının hiçbir şekilde gıda amaçlı yeniden kullanılmaması gerektiğini belirtti.Açık satılan gıdalar ve soğuk zincir eksikliğiDr.
Öğr.
Üyesi Fatmanur Hümeyra Zengin, son vakalarda midye ve kumpirin öne çıktığını söyledi.
Zengin, midyenin doğal ortamı nedeniyle toksin ve mikroorganizma taşıdığını, protein içeriği nedeniyle soğuk zincire uygun satılması gereken açık ürünlerin genellikle uygun koşullarda sunulmadığını vurguladı.
Kumpirde kullanılan mayonez gibi sosların ve karışık içeriklerin uzun süre dışarıda kalmasının çapraz bulaşma riskini artırdığına dikkat çekti.Tavuk kaynaklı riskler ve evde alınacak önlemlerZengin, tavuk etinin çok hızlı bozulan ve mikrobiyal risk barındıran bir ürün olduğunu belirtti.
Dışarıdan alınacak ürünlerin mutlaka üretim izni olan, Tarım ve Orman Bakanlığı denetimli iş yerlerinden temin edilmesi gerektiğini söyledi.
Evde alınması gereken önlemler arasında çiğ ve pişmiş gıdaların ayrı tutulması, tavuğun yıkanmaması (yıkamanın mutfakta mikroorganizmaların yayılmasına yol açması), süt ve peynir gibi çabuk bozulan ürünlerin 2 saatten fazla dışarıda bırakılmaması ve alışverişte bu ürünlerin en son alınması yer aldı.Sonuç ve tüketici önerileriUzmanlar, özetle şu noktaları öne çıkardı: Tarım ve Orman Bakanlığı denetimli işletmeler tercih edilmeli, açıkta satılan ve soğuk zincire uygun olmayan ürünlerden kaçınılmalı, kimyasallar ile gıdalar kesinlikle ayrı depolanmalı ve evde çapraz bulaşma önlenmeli.
Bu temel kuralların uygulanması, hem gıda hem de kimyasal kaynaklı zehirlenme risklerini önemli ölçüde azaltacaktır.
KASTAMONU ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK BİLİMLERİ FAKÜLTESİ BESLENME VE DİYETETİK BÖLÜMÜ DR.
ÖĞRETİM ÜYESİ DOÇ.
DR.
NESRİN İÇLİ, ÖLÜMLE SONUÇLANAN ALÜMİNYUM FOSFİTİN İNSANLARIN YAŞADIĞI ALANLARDA KESİNLİKLE KULLANILMAMASI GEREKTİĞİNİ BELİRTEREK, DUVARDAKİ ÇATLAKTAN DAHİ BU GAZIN SIZABİLDİĞİNİ SÖYLEDİ.
