Haber Detayı
Rossini'den Puccini'ye gastronomi ve müzik
Rossini’den Puccini’ye, ünlü İtalyan bestecilerinin mutfak sırları ve ilham veren yemekleri “Opera on a Plate” ile sofralara geliyor.
Ünlü İtalyan bestecileri yalnızca müzikleriyle değil, yemek tutkularıyla da dikkat çekiyordu.
Rossini, Verdi, Puccini ve Bellini gibi isimler, iyi yemek yemeyi en az iyi müzik yapmak kadar ciddiye alıyordu.
Rossini, bir keresinde “Hayatımda üç kez ağladım: İlk operam başarısız olduğunda, Paganini’yi ilk kez dinlediğimde ve bir trüf mantarlı hindinin denize düşmesiyle” demiş.
Şef Giorgio LocatelliBu ilginç gastronomi hikayeleri, BBC Sounds Radio 3’te yayımlanan yeni “Opera on a Plate” adlı radyo serisinde işleniyor.
Seri, her bölümde bir besteciye odaklanıyor ve ünlü İtalyan şefler, o besteciden ilham alarak özel tarifler hazırlıyor.
Örneğin Giorgio Locatelli, Rossini’nin cannellonisini kendi yorumuyla sunarken, bestecinin hem sahnede hem de sofrada gösterişi sevdiğini anlatıyor.Rossini’nin mutfak zevki, klasik Fransız mutfağına bile ilham vermiş; meşhur Tournedos Rossini, trüf, foie gras ve Madeira şarabı içeren bu özel yemek, bir şefin Rossini’nin isteğini başlangıçta reddetmesiyle ortaya çıkmış.
Ancak Rossini geri dönüp foie gras’i tabağa ekleyerek adını ölümsüzleştirmiş.Verdi ise yemek konusunda daha düzenli bir yaklaşım benimsiyordu.
Sant’Agata’daki kır evi, adeta bir gastronomi laboratuvarı gibiydi; şefleri titizlikle seçer, gerekirse yedek personelle hazırlık yaparmış.
Yurt dışı seyahatlerinde ise kendi yiyecek ve şaraplarını önceden gönderirmiş.Puccini’nin La bohème operasında ise yoksul bohem karakterlerin yiyecek bulma çabaları, bestecinin kendi öğrencilik yıllarına dayanıyor.
Mektuplarında annesinden yiyecek ve zeytinyağı istemesi, eserlerine bile yansımış.
Hatta Puccini’nin favori yemeklerinden biri olan fasulye, şef Antonio Favuzzi tarafından özel bir tarifle radyo programında sunuluyor.Bellini ise kısa ömrü ve sağlık sorunları nedeniyle mutfağa fazla zaman ayıramamış olsa da, onun operası Norma, Sicilya’nın ünlü “pasta alla Norma”sına ilham kaynağı olmuş.
Bir eleştirmen bu yemeği tattığında, “Bu gerçek Norma” demiş ve isim bu şekilde kalmış.Görüldüğü gibi, yemek ve müzik birçok ülkede birbirinden ayrı düşünülemez.
Opera severler için “Opera on a Plate”, bestecilerin yemek kültürlerini keşfetmek, gastronomi meraklıları içinse operaları yeni bir lezzet perspektifiyle anlamak için eşsiz bir fırsat sunuyor.Odatv.com
