Haber Detayı
Gastroda
odatv.com 27/11/2025 11:24 (4 ay önce)
Umamiden sonra sırada hangi tat var
Yüzyıl önce keşfedilen umami, tat bilimine yön vermişti. Şimdi araştırmacılar “yağlı”, “nişastalı” veya “kokumi” gibi adayların altıncı temel tat olup olamayacağını tartışıyor. Peki yeni bir tat nasıl kanıtlanır?
1908 yılında Japon kimyager Kikunae Ikeda, kombu yosununu incelerken yiyeceklere etsi, derin ve doyurucu bir karakter kazandıran glutamik asidi keşfetti.Bu yeni duyuma umami adını verdi.Ancak bu buluş…
