Haber Detayı
Yıllardır ‘zararlı’ diye korkutulan tam yağlı süt ürünleri meğer daha mı sağlıklı
Federal otoritelerin 40 yıldır uzak durun dediği tam yağlı süt ürünleri için ezber bozan açıklama: “Yeni beslenme rehberinde yükselecek!” Bilim dünyası bölünmüş durumda… Peki tam yağlı süt gerçekten zararlı mı, yoksa yıllardır kandırıldık mı?
1980’lerden beri dünya sağlık politikalarının en katı öğretilerinden biri şuydu: “Yağsız süt için, tam yağlıdan uzak durun.” Kolesterol korkusuyla şekillenen bu dogma, milyonların beslenme düzenini değiştirdi, süpermarket raflarını yeniden tasarladı.
Fakat şimdi, Washington’dan gelen yeni bir çıkış, yıllardır ezber diye kabul edilen tavsiyeyi kökünden sarsıyor.ABD Sağlık Bakanı Robert F.
Kennedy Jr. ve ekibi, Amerikalılar için Beslenme Rehberi’nin yeni baskısında tam yağlı süt ürünlerine yeşil ışık yakmaya hazırlanıyor.
Üstelik son bilimsel veriler, kimilerine göre “büyük bir yanlışı düzeltme zamanı” geldiğini söylüyor.
Peki bu tartışmanın perde arkasında ne var?Yağlı sütün hastalık riskini artırdığı iddia ediliyordu.
Bu nedenle tam yağlı süt, peynir ve yoğurt, sağlıklı beslenme listelerinden otomatik olarak çıkarıldı.
Ancak uzmanlar bugün aynı fikirde değil.
Tufts Üniversitesi’nden kardiyolog Dr.
Dariush Mozaffarian, yıllarca “kanıtsız bir korku” ile hareket edildiğini söylüyor: “Az yağlı süt ürünlerinin daha sağlıklı olduğuna dair neredeyse hiçbir bilimsel veri yok.”ÇELİŞKİLİ ARAŞTIRMALAR NE DİYOR?Bilim camiası karışık.
Norveç’te 74 bin kişi üzerinde yapılan çalışmaya göre en çok tam yağlı süt tüketenlerin kalp-damar hastalıklarından ölme riski %7 daha fazla.En çok tam yağlı süt tüketenlerin koroner arter kalsifikasyonu geliştirme riski %24 daha düşük.Tam yağlı süt içeren diyet, düşük yağlı süt içeren diyetle aynı derecede kan basıncını düşürüyor.Tam yağlı süt ürünleri daha kalorili olmasına rağmen, kilo artışıyla bağlantılı değil.Aslında veriler yağsız mı tam yağlı mı daha iyi sorusuna tek bir yanıt vermiyor — ama yağsız ürünlerin “daha sağlıklı” olduğu iddiası giderek zayıflıyor.Mayıs ayında dünyanın dört bir yanından uzmanların yayınladığı kapsamlı değerlendirme, az yağlı süt ürünlerinin kalp sağlığında belirgin bir üstünlüğü olmadığını ortaya koydu.
Hatta bazı araştırmalar, tam yağlı süt ürünlerinin metabolizma, tokluk ve iltihap yönetimi üzerinde olumlu etkiler oluşturabileceğini öne sürüyor.SAĞLIK DÜNYASINDA “DEVİR DEĞİŞİYOR MU?”Doymuş yağ tartışması yıllardır sürüyor.
Fakat giderek daha fazla araştırma, süt ürünlerinin hayvansal yağlar arasında benzersiz bir yere sahip olduğunu, vücutta farklı metabolize olduğunu ve kalp-damar riskini beklenen şekilde artırmadığını gösteriyor.Uzmanların ortak uyarısı ise şöyle, süt ürünü kategorisini tek bir torbaya atmayın.
Peynir, yoğurt, fermente ürünler, tam yağlı süt… Hepsi farklı etkilere sahip.Odatv.com
