Balıkesir: Marmara’dan Ege’ye lezzet koridoru

Kitapların tanıtım toplantı­ları, tadım gezileri derken birçok kez birlikte seyahat ettik ve onların üreticilerle kurduğu bağlara tanık olduk.

Kirli Hanım Peyniri dünya­daki peynir yarışmalarından ödül­lerle döndü, kitaplar da aynı şekil­de.

Ülkemizde gastronomi adına yapılan işler içinde bu kitapların yarattığı etkiyi ayrı bir yere koya­rım.

Bölgenin özelliği yerel üreti­cilerin, küçük aile çiftliklerinin ve doğayla uyumlu kadim tarım pra­tiklerinin devamlılığından kay­naklanıyor.

Göçerlerden Yörükle­re, Kafkaslardan Balkanlara, mü­badillerden Rum nüfusuna, farklı kültürlerle harmanlanan Balıkesir, verimli topraklara, endemik bitki çeşitliliğine, zengin hayvan varlı­ğına sahip.

Türkiye’nin coğrafi işa­retli ilk şarabı ‘Adakarası’ da Av­şa’dan.İyi fikirlerle üretilmiş yeni nesil ürünler Balıkesir hem Ege’ye, hem Mar­mara’ya kıyısı olan turizmden güç­lü bir pay alan bir şehir.

Zeytin Ri­vierası olarak görülen bu kıyılarda zeytin ağacı aradığı en uygun iklim koşullarını bulmuş, denize bakan dağ yamaçları ve sırtlarını kendine mekan olarak seçmiş.

Edremit, Ay­valık, Gömeç, Burhaniye ve Havran yol boyunca uçsuz bucaksız zeytin denizi manzaraları sunar.Kapıdağ yarımadası Erdek ve Bandırma ve benim için dünyanın en güzel yeri olan Marmara Adaları turizme erken başlayan yerler.

Kı­yılarda güzel restoranlar açılıyor, genç şeflerin bölgeye ilgisi fazla.

Tarladan toplanan ürünün birkaç saat içinde sofraya gelebildiği ender yerlerden.

Geleneksel esnaf lokan­taları Edremit’te Ömür ve Bahar, Güre kıyısında kabak kızartmasını hiç unutmadığım Gordo, biraz yu­karıda Zeytinbağı, Ayvalık ve Cun­da da harika mezeler sunan meyha­neler, balık lokantaları bolca var.Geçen hafta Balıkesir Ticaret Odası ve Güvenilir Ürün Platfor­mu işbirliğinde düzenlenen üreti­ci ve satış kanallarını buluşturan organizasyon nedeniyle Balıke­sir’deydim.

Üreticiler “Türkiye’nin Gerçek Kahramanları”… Genç üre­ticiler ve girişimcilerin yarattıkla­rı iyi fikirlerle üretilmiş yeni nesil ürünler, Balıkesir Büyükşehir Be­lediyesi’nin bal konusunda yaptı­ğı inanılmaz işler, kıymetli hocam Nazım Tanrıkulu’nun ayaküstü verdiği kadim bilgiler, Hepsibura­da’nın e-Ticaret eğitimine duyulan ilgi dikkatimi çeken başlıklar oldu.Gastronomide çok büyük bir potansiyele sahip Balıkesir Ticaret Odası başkanı Rahmi Kula gıda üretiminin me­şakkatli sürecinden bahsetti, Balı­kesir Büyükşehir Başkanı Ahmet Akın ise Balıkesir’in güçlü potan­siyeline vurgu yaptı ve Balıkesir için valilik, bakanlık ve ticaret oda­sı ile işbirliği içinde çalıştıklarını, kentin Türkiye’yi doyuran şehir pozisyonlaması konusunda fark­lı adımlar atacaklarını belitti.

Ce­lal Toprak ve Elif Aktepe’yi bu özel organizasyonu 14 kez gerçekleş­tirdikleri için kutluyorum, çok çok kıymetli bir iş.Hemşehrisi olmaktan gurur duyduğum Balıkesir gastronomi alanında çok büyük bir potansiye­le sahip ama henüz helva ocakta değil.

Yapabileceği çok şey var, bü­yük bir potansiyeli ve bunu yarata­cak kültüre sahip.

Umarım geçici heveslere kapılmadan kent kim­liğini güçlü bir söylemle yeniden tanımlar ve geleceğine sahip çıkar.

Gastronomin fark yaratan ekono­mik etkisinden ve kent markası­na kattığı değerlerden fazlasıyla yararlanacak projelere imza atar.

Dilerim zeytinyağı gibi üste çıkar Balıkesir.Deneyimlediğim iki lezzet nok­tası oldu.

Atelier Fiori 52 şehrin en şık, en iddialı mekanı.

Balıke­sir’in un markası Tellioğlu ailesi­nin 3’üncü kuşak temsilcileri tara­fından açılmış, çok ince bir zevk ile döşenmiş.

Buse Tellioğlu’nun giri­şimi ‘Bonatelli’ markasının güzel makarnalarını tattık, çok beğendik.Dönüşte Aslanboğa’ya uğradık.

Aslanboğa İzmir, İstanbul kokoreç stillerinin çok ötesine geçerek kendi özgün tarzını yarattı.

Kurucusu Er­dal bey gastronomi dünyasının çok yakından tanıdığı bir isim.

Assado hem sunumu hem lezzeti ile aklını alıyor müşterilerin.

Ben küşleme­ye sarılı olanı çok sevdim.

İstanbul’a geliyormuş, müjdeyi vermiş olayım.Aslanboğa belki de Balıkesir’in en popüler markası, Erdal bey sa­katat konusunda kendini çok iyi yetiştirmiş, gençlere ilham veren bir şef, başarının arkasında yatan emeği anlattığında daha iyi anlı­yorsun lezzetin değerini.