Haber Detayı
Yeni yıla Avrupa pastanelerinden 3 çikolatalı tat
Avrupa’da aralık ayının son günleri yaklaştıkça, bazı tatlılar sessizce ortaya çıkar; yıl boyunca vitrinlerde görülmeyen, yalnızca bu kısa zaman dilimi için hazırlanan tatlardır bunlar. Çikolata da tam bu dönemde, gösterişli değil, daha ağırbaşlı bir role bürünür.
Paris’ten Viyana’ya uzanan vitrinlerde bu üç tatlı, yeni yılın mutfaktaki karşılığı olarak kabul ediliyor.
Bakın bu lezzetler hangileri.
BÛCHE DE NOËLFransa’da yılbaşı masasına konan Bûche de Noël, kökenini Orta Çağ’dan alır.
Yılın son gecesi yakılan odun kütüğünün simgesel karşılığı olan bu tatlı, zamanla Noel ve yeni yılın vazgeçilmezlerinden biri haline gelmiştir.Paris pastanelerinde yılbaşı döneminde hazırlanan çikolatalı Bûche’ler, özellikle sadeliğiyle dikkat çeker.
Rulo kek, koyu bir çikolata ganajıyla kaplanır; süsleme minimumda tutulur.
SACHER TORTESacher Torte Viyana’da yıl boyunca bulunur, ancak yılbaşı döneminde yapılan versiyonu daha farklıdır.
Hotel Sacher ve Demel gibi köklü adreslerde Aralık sonunda hazırlanan Sacher’ler daha yoğun çikolatalı, daha koyu ve süssüz olur.Bu dönemde amaç gösteriş değildir.
Kayısı marmeladı ve kalın çikolata kaplamayla hazırlanan bu pasta, Avusturya’da yılın son günlerinde kahvenin yanında sunulan, sakin ve ağırbaşlı bir kapanış tatlısı olarak görülür.MONT BLANCMont Blanc tatlısı adını Alp Dağı’ndan alır ve özellikle Fransa ile İtalya’da kış aylarıyla özdeşleşmiştir.
Paris ve Torino pastanelerinde bu tatlı, çoğunlukla Aralık sonu ve Ocak başında vitrinlere çıkar.Kestane püresi, kakao ve çikolata ganajıyla hazırlanan Mont Blanc, yılın sonuna yakışan ağır ve derin bir tat olarak kabul edilir.
Avrupa’da bu tatlı, yeni yıl öncesinde yılın “zirvesine” gelindiğini hatırlatan sembolik bir kapanış olarak yorumlanır.Bu üç tatlının ortak noktası, yılın tamamına yayılmamış olmalarıdır.
Avrupa pastanelerinde yeni yıl, daha koyu, daha ağır ve daha sessiz tatlarla karşılanır.
Çikolata bu dönemde şenlikli değil, tamamlayıcıdır.Bu yüzden Bûche de Noël, yılbaşı Sacher’i ve Mont Blanc'nın; özel reçeteleriyle yapılmış halleri birkaç hafta görünür, sonra ortadan kaybolur.Odatv.com
