Haber Detayı
Asla dondurmamanız gereken 8 gıda
Birçok gıda derin dondurucuda uzun süre saklanabiliyor. Ancak bazı ürünler dondurulduğunda hem lezzetini hem de dokusunu kaybediyor, bazıları ise sağlık açısından risk oluşturabiliyor. Uzmanlar derin dondurucuda saklanmaması gereken gıdaları sıraladı.
Yoğurt ve ekşi krema gibi ekşi süt ürünleri dondurulduğunda iç yapıları bozuluyor.
Bu besinler dondurulduğunda içlerinde buz kristalleri oluşuyor.
Bu buz kristalleri, ürünün homojen yapısını parçalıyor.
Çözüldüğünde ise ürün kesilmiş gibi sulanmış, pütürlü hale geliyor.
Yine de tamamen yenilmez hale gelmiyorlar.
Uzmanlar bu ürünlerin pişirmede kullanılabileceğini söylüyor.Lor peyniri ve krem peynir daha dayanıklı olsa da onlar da çözüldükten sonra pütürlü bir yapıya bürünebiliyor.Elma, üzüm gibi su oranı yüksek meyveler dondurulduğunda hücre yapıları zarar görüyor.
Çözüldüklerinde yumuşak ve sulu hale geliyorlar, taze tüketim için uygun olmuyorlar.
Ancak püre, komposto ve smoothie için kullanılabiliyorlar.Aynı durum domates, salatalık ve turp gibi sebzeler için de geçerli.
Salata ya da sandviç için uygun olmayan bu ürünler, çorba ve soslarda değerlendirilebiliyor.Marul, roka gibi yapraklı besinler neredeyse tamamen sudan oluştuğu için dondurucuya en dayanıksız gıdalar arasında yer alıyor.
Çözüldükten sonra yapraklar camsı, sönük ve sulu bir hal alıyor.Çiğ patatesler dondurulduğunda hücre yapıları parçalanıyor ve çözüldükten sonra camsı, lapamsı bir kıvam oluşuyor.
Patatesler serin ve karanlık bir ortamda saklanmalı, dondurulacaksa mutlaka önceden pişirilmiş olmalı.Yumurtalar asla kabuğuyla dondurulmamalı.
Donma sırasında genleşen içerik kabuğun çatlamasına veya patlamasına yol açıyor.
En güvenli yöntem, yumurtayı kırıp sarı ve beyazını ayrı kaplarda dondurmak.Haşlanmış yumurtalar da dondurucu için uygun değil.
Özellikle beyaz kısmı lastik gibi oluyor ve iştah açıcı olmaktan çıkıyor.Mayonez ve tiramisu kreması gibi çiğ yumurta içeren ürünlerde dondurma işlemi emülsiyonu bozuyor.
Yağ ve su ayrışıyor, ürün kesiliyor.
Bu tür ürünlerin taze hazırlanıp kısa sürede tüketilmesi öneriliyor.Panna cotta ve jöle gibi jelatin içeren tatlılar, donduktan sonra bağlayıcılığını kaybedebiliyor.
Çözüldüğünde tatlılar akışkan hale geliyor, katmanlar bozuluyor ve formunu yitiriyor.Sarımsak dondurulabilse de aroması belirgin şekilde değişiyori tadı körelebiliyor hatta acılaşabiliyor.
Uzmanlar sarımsağın kurutularak, yağda bekletilerek ya da serin ve kuru ortamda saklanmasını öneriyor.
