Vücuttaki iltihapla savaşan 11 yiyecek; mutfakta sessiz bir denge meselesi

İltihap, vücudun savunma mekanizmasının doğal bir parçası.

Ancak bu süreç kronik hale geldiğinde, yani düşük seviyede ama sürekli devam ettiğinde, kalp-damar hastalıklarından metabolik sendroma, hatta bazı kanser türlerine kadar uzanan ciddi sağlık sorunlarına zemin hazırlıyor.Son yıllarda beslenme ile iltihap arasındaki ilişkiyi inceleyen çalışmaların sayısı hızla artıyor.Harvard Tıp Fakültesi’nden Dr.

Trisha Pasricha’ya göre bu ilgi tesadüf değil: “Yediğimiz şeyler, kanımızdaki iltihap belirteçlerini doğrudan etkileyebiliyor.”“MUCİZE GIDA” YOK, DESEN VARDr.

Pasricha, hastalarının kendisine sık sık zerdeçal, detoks içecekleri ya da sosyal medyada dolaşan “yasaklı yiyecek listeleri” sorduğunu söylüyor.

Ancak bilimsel veriler bu beklentiyi doğrulamıyor.“Her gün bir avuç yaban mersini yemenin ya da sabahları kereviz suyu içmenin iltihabı tek başına yok edeceğini söylemeyi çok isterdim.

Ama araştırmalar bize şunu gösteriyor: Önemli olan tek tek yiyecekler değil, beslenme düzeninin tamamı.”Uzun süreli gözlemsel çalışmalar ve klinik deneyler, Akdeniz diyeti olarak bilinen beslenme modelinin iltihap belirteçlerini düşürdüğünü açıkça ortaya koyuyor.

Üstelik bu model yalnızca Yunan ya da İtalyan mutfağına özgü değil; Meksika’dan Hindistan’a, Anadolu’dan Levant mutfağına kadar pek çok kültüre uyarlanabiliyor.BİLİMİN İLTİHAPLA SAVAŞTA ÖNE ÇIKARDIĞI 11 BESİN GRUBUBu besinler tek başına “ilaç” değil; ama birlikte tüketildiklerinde vücudun iltihap yükünü azaltan güçlü bir zemin oluşturuyor.1.

Tam tahıllarTam buğday, yulaf, esmer pirinç gibi liften zengin tahıllar, kan şekerini dengeler ve inflamatuar yanıtı azaltır.2.

BaklagillerMercimek, nohut, fasulye ve tofu; hem lif hem bitkisel protein açısından güçlüdür.3.

Probiyotik gıdalarYoğurt ve kefir gibi fermente ürünler, bağırsak mikrobiyotasını destekleyerek iltihabı dolaylı yoldan azaltır.4.

Yeşil yapraklı sebzelerIspanak, pazı, kara lahana gibi sebzeler antioksidan ve polifenol deposudur.5.

Çay ve kahveŞeker eklenmediği sürece, yeşil çay, siyah çay ve kahve anti-inflamatuar bileşikler içerir.6.

Koyu sarı ve turuncu sebzelerHavuç, bal kabağı ve tatlı patates beta-karoten açısından zengindir.7.

BaharatlarZerdeçal, zencefil ve sarımsak; geleneksel mutfak bilgisinin bilimle örtüştüğü alanlardan biridir.8.

Flavonoid açısından zengin meyvelerBöğürtlen, yaban mersini ve narenciye türleri hücresel stresi azaltır.9.

Kuruyemiş ve tohumlarCeviz, badem, chia ve keten tohumu sağlıklı yağ asitleri içerir.10.

Sızma zeytinyağıAna pişirme yağı olarak kullanıldığında iltihapla ilişkili riskleri azaltır.11.

Yağlı balıklarSomon, sardalya ve uskumru gibi balıklar omega-3 yağ asitleriyle öne çıkar.PEKİ HANGİ YİYECEKLER İLTİHABI ARTIRIYOR?Bilimsel çalışmalar, bazı yiyeceklerin kan şekerinde ani yükselmelere ve buna bağlı inflamatuar tepkilere yol açtığını gösteriyor.

Özellikle;Ultra işlenmiş paketli gıdalarBeyaz un ve rafine karbonhidratlarİşlenmiş et ürünleriŞekerli içeceklerTrans yağ ve doymuş yağ oranı yüksek fast food ürünleriBu gıdalar, “tamamen yasak” kategorisinde değil; ancak sık tüketildiğinde iltihap riskini artırıyor.İLTİHAP SADECE KALBİ DEĞİL, BEYNİ DE ETKİLİYORAraştırmalar, inflamatuar beslenme düzeninin yalnızca kalp krizi ve inme değil;depresyon,Alzheimer ve diğer demans türleri,gut hastalığı,obstrüktif uyku apnesiile de ilişkili olduğunu gösteriyor.

Ayrıca bazı bağırsak bakterilerinin bu süreçte aktif rol oynadığına dair güçlü bulgular var.YASAKLAMAK YERİNE EKLEMEKDr.

Pasricha’nın en önemli önerisi şu: “Beslenmeyi bir yasaklar listesi gibi düşünmeyin.”Bir akşam yemeğine biraz daha sebze eklemek, öğle yemeğinde bir porsiyon meyveye yer açmak, zeytinyağını mutfağın merkezine koymak…Küçük ama sürdürülebilir değişiklikler, iltihapla mücadelede en gerçekçi adımlar.Kaynak: The Washington PostOdatv.com