Sarma nasıl pişirilir? Buzluktan çıkan yaprak sarması nasıl pişirilir, kaç dakikada pişer? ymk

Zeytinyağlı ya da etli olarak hazırlanan yaprak sarması, Türk mutfağında özel bir yere sahiptir.

Ancak lezzetli bir sonuç almak için pişirme aşamasında bazı detaylara dikkat etmek gerekir.

Yaprak sarması nasıl pişirilir sorusu, özellikle buzlukta saklanan sarmalar söz konusu olduğunda daha da önem kazanır.

Yanlış pişirme yöntemi, sarmanın dağılmasına ya da içinin diri kalmasına yol açabilir.

Taze hazırlanan sarmalarla dondurucudan çıkan sarmalar arasında süre ve teknik farkları bulunur.

Pişirme sırasında yaprakların yırtılmaması ve iç harcın tam kıvamında kalması için kullanılan su oranı da önemlidir.

Hangi ateşte ve kaç dakikada pişmesi gerektiği merak edilir.

SARMA NASIL PİŞİRİLİR?

Sarma pişirirken ilk adım, tencerenin tabanını doğru şekilde hazırlamak olur.

Yaprakların yanmaması için tencerenin altına birkaç adet yırtık yaprak yerleştirilir.

Sarmalar sıkı ama ezmeden dizilir. Üzerine düz bir tabak kapatılarak pişirme sırasında açılmaları önlenir.

Ardından sıcak su eklenir, su seviyesi sarmaların hizasını hafif geçecek şekilde ayarlanır.

Zeytinyağlı sarma için limon suyu ya da birkaç dilim limon eklenebilir.

Kısık ateşte pişirme tercih edilir, böylece yapraklar yumuşar ve iç harç dengeli şekilde pişer.

Ortalama pişirme süresi taze sarma için kırk beş ile elli beş dakika arasında değişir.

YAPRAK SARMASI NASIL PİŞİRİLİR?

Yaprak sarması pişirirken yaprağın salamura ya da taze olması sonucu etkiler.

Salamura yaprak kullanıldıysa pişirme öncesinde yaprakların tuzunun iyi alınması gerekir.

Aksi halde sarma fazla tuzlu olur.

İç harcında pirinç bulunan yaprak sarmaları, pirincin cinsine göre farklı sürede pişer.

Baldo pirinç daha kısa sürede yumuşarken, iri taneli pirinçler biraz daha zaman ister.

Pişirme sırasında kapağın kapalı olması buharın içeride kalmasını sağlar.

Arada tencere sallanarak sarmaların dibe yapışması önlenebilir.

Yaprakların rengi koyulaşıp iç harç şiştiğinde pişme süreci tamamlanır.

Ocağı kapattıktan sonra dinlendirmek lezzeti artırır.

BUZLUKTAN ÇIKAN SARMA NASIL PİŞER?

Derin dondurucudan çıkan sarmalar çözülmeden pişirilir. Çözdürme işlemi yaprakların dağılmasına neden olabilir.

Buzluktan çıkan sarma nasıl pişer sorusuna verilecek en net yanıt, doğrudan tencereye yerleştirilmesi olur.

Tencerenin tabanı yine yapraklarla kaplanır ve donuk sarmalar düzenli şekilde dizilir. Üzerine sıcak su eklenir, bu aşamada su miktarı biraz daha fazla tutulur. Çünkü donuk sarmalar pişerken su çeker.

Kısık ateşte yavaş yavaş pişirilmesi önerilir.

Ortalama pişirme süresi altmış ile yetmiş dakika arasında değişir.

Pişme sırasında kapağı sık açmamak gerekir, aksi halde ısı dengesi bozulur.

SARMA PİŞİRİRKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER Sarma pişirirken en sık yapılan hatalardan biri yüksek ateş kullanmak olur.

Yüksek ateş yaprakların sertleşmesine yol açabilir.

Su miktarının az olması sarmaların kuru kalmasına neden olurken, fazla su lezzeti seyreltir.

Tencerenin tabanına yerleştirilen tabak, sarmaların formunu korumasına yardımcı olur.

Zeytinyağlı sarmalarda pişirme sonrası dinlendirme süresi oldukça önemlidir.

Dinlenen sarma, daha aromatik bir tat kazanır.

Etli sarma pişiriliyorsa, pişirme süresi biraz daha uzun tutulur.

Bu detaylar, evde yapılan sarmanın lezzetini belirgin şekilde etkiler.

SARMA KAÇ DAKİKADA PİŞER?

Sarmanın pişme süresi, taze ya da donuk olmasına göre değişir.

Taze yaprak sarması genellikle kırk beş ile elli beş dakika arasında pişer.

Buzluktan çıkan sarmalar ise altmış dakikayı bulabilir.

Etli sarma tercih edildiyse süre yetmiş dakikaya kadar uzayabilir.

Pişip pişmediğini anlamak için bir adet sarma alınarak kontrol edilebilir.

Yaprak yumuşak ve iç harç diri değilse pişme tamamlanır.

Süre kadar ateş ayarı da sonucu belirler.

Bu nedenle pişirme boyunca kısık ateş tercih edilmesi önerilir.