Haber Detayı
Mercimek köftesi yaparken böyle yapın! Dağılma ve ufalanma oluyor
Mercimek köftesi, doğru teknik uygulanmadığında kolayca dağılabiliyor.
Evde sıkça yaşanan bu sorunun nedeni genellikle ölçü, sıcaklık ve yoğurma hataları.
İşte mercimek köftesinin tam kıvamında, dağılmadan yapılması için kritik püf noktaları: 1) Mercimeği Fazla Haşlamayın Mercimekler lapa olmadan, tane tane kalacak şekilde haşlanmalı.
Aşırı haşlanan mercimek, köftenin bağlanmasını zorlaştırır. 2) Suyu Ölçülü Kullanın Bulgur için eklenen sıcak su fazla olmamalı.
Bulgur, mercimeğin sıcaklığıyla zaten şişer.
Gereğinden fazla su, karışımı gevşetir. 3) Karışım Sıcakken Yoğurun Mercimek ve bulgur karışımı ilk sıcağında yoğrulmalı.
Soğuyan karışım birbirini tutmaz, şekil verildiğinde ufalanır. 4) Yağ ve Salçayı Ayrı Kavurun Soğan, salça ve baharatlar yağda kavrulup karışıma eklenmeli.
Çiğ salça hem tat hem de doku sorununa yol açar. 5) Uzun Süre Yoğurun Kıvamın oturması için en az 10–15 dakika yoğurma şart.
Karışım ele yapışmıyorsa ve şekil alıyorsa doğru yoldasınız. 6) Gerekirse Bağlayıcı Ekleyin Karışım hâlâ dağınıksa: 1–2 yemek kaşığı ince bulgurveya 1 tatlı kaşığı un / irmik eklenebilir.7) DinlendirinŞekil vermeden önce karışımı 10 dakika dinlendirmek, köftelerin daha sıkı olmasını sağlar.
Bu adımlarla yapılan mercimek köftesi ne dağılır ne ufalanır.
Kıvamı yerinde, şekli düzgün ve servise hazır olur.
