Haber Detayı
Tekrar ısıtıldığında zehirleyen yiyecekler! Asla ısıtmamalısınız
Günlük hayatta sıkça yapılan bir alışkanlık, ciddi sağlık riskleri doğurabiliyor: Artan yemekleri yeniden ısıtmak.
Uzmanlara göre bazı besinler, ikinci kez ısıtıldığında zararlı bakterilerin çoğalmasına veya kimyasal yapısının bozulmasına neden olarak zehirlenmeye kadar varan sonuçlar doğurabiliyor.
İşte asla tekrar ısıtılmaması gereken yiyecekler ve nedenleri… 1) Tavuk ve Kümes Hayvanları Tavuk eti, protein yapısı nedeniyle tekrar ısıtıldığında bozulmaya çok elverişlidir.
Yanlış saklama veya yetersiz ısıtma, Salmonella ve Campylobacter gibi bakterilerin çoğalmasına yol açabilir.
Bu da mide bulantısı, kusma ve ishal gibi gıda zehirlenmesi belirtilerine neden olur.
Ne yapmalı?
Tavuğu pişirdiğiniz gün tüketin.
Artarsa buzdolabında hızla soğutup 24 saat içinde tek seferde ve iyice ısıtarak tüketin. 2) Pilav ve Pirinçli Yemekler Pirinçte doğal olarak bulunabilen Bacillus cereus bakterisi, pişirme sonrası uygun olmayan koşullarda hızla çoğalır.
Tekrar ısıtmak bakteriyi her zaman yok etmez.
Ne yapmalı?
Pişirdikten sonra iki saatten fazla oda sıcaklığında bırakmayın.
Buzdolabında saklayıp yalnızca bir kez ve yüksek ısıyla ısıtın. 3) Patates Haşlanmış veya fırınlanmış patatesler, oda sıcaklığında beklediğinde botulizm riski taşıyabilir.
Tekrar ısıtıldığında tat ve besin değeri de düşer.
Ne yapmalı?
Patatesi alüminyum folyo içinde uzun süre bekletmeyin.
Soğuttuysanız tekrar ısıtmak yerine soğuk olarak (salata vb.) değerlendirin. 4) Yumurta ve Yumurtalı Yemekler Yumurta protein açısından hassas bir besindir.
Tekrar ısıtıldığında yapısı bozulur ve bakteri riski artar.
Ne yapmalı?
Yumurtayı taze tüketin.
Omlet, menemen gibi yumurtalı yemekleri yeniden ısıtmaktan kaçının. 5) Ispanak ve Kereviz Gibi Nitratlı Sebzeler Bu sebzelerde bulunan nitrat, tekrar ısıtıldığında nitrite dönüşebilir.
Nitrit, özellikle çocuklar için zararlı kabul edilir.
Ne yapmalı?
Bu tür sebzeleri pişirdiğinizde aynı gün tüketin; artanı yeniden ısıtmayın. 6) Balık ve Deniz Ürünleri Balık, çok çabuk bozulan bir besindir.
Tekrar ısıtıldığında hem koku ve tat bozulur hem de bakteriyel risk artar.
Ne yapmalı?
Balığı mümkünse pişirdiğiniz anda tüketin.
Artanı yeniden ısıtmak yerine soğuk meze/salata olarak değerlendirin.
Uzmanlardan Genel Uyarılar Yiyecekleri oda sıcaklığında uzun süre bekletmeyin.Buzdolabında saklanan yemekleri yalnızca bir kez ve içi tamamen ısınacak şekilde ısıtın.“Az ısındı, bir daha ısıtayım” alışkanlığı gıda güvenliği açısından risklidir.Şüpheli koku, tat veya doku varsa tüketmeyin.
