Haber Detayı
Biberleri yağ çekmeden kızartmanızı sağlayacak tüyo! Asla yağ çekmiyor
Mutfakta en çok şikâyet edilen konulardan biri, kızartılan biberlerin yağa bulanması. Hem ağır bir tat bırakıyor hem de sağlıklı beslenme hedeflerini zorluyor.
Oysa doğru teknikle biberleri çıtır, hafif ve “yağ çekmeden” kızartmak mümkün.
İşte evde kolayca uygulayabileceğiniz, şeflerin de önerdiği yöntemler: 1) Biberleri Tamamen Kurulayın Yıkadıktan sonra biberlerin üzerinde kalan nem, yağın içine girdiğinde emilimi artırır.
Kızartmadan önce kâğıt havluyla iyice kurulayın.
Nem ne kadar azsa, yağ çekme de o kadar azalır. 2) Soğuk Yağa Değil, Kızgın Yağa Atın En kritik nokta: Biberleri mutlaka kızgın yağa atın.
Soğuk yağa giren sebze, pişene kadar yağı içine çeker.
Yağ kızdığında ise yüzey hızla mühürlenir, yağ içeri sızmaz. 3) Un Yerine Mısır Nişastası (İnce Kaplama) Biberleri çok hafif şekilde mısır nişastasına bulayıp fazla nişastayı silkerek kızartın.
Bu, yüzeyde ince bir bariyer oluşturur ve yağ emilimini ciddi biçimde azaltır. (Un, daha çok yağ çeker; tercih etmeyin.) 4) Tavayı Doldurmayın Kalabalık kızartma, yağın sıcaklığını düşürür.
Biberleri partiler hâlinde, tavayı doldurmadan kızartın.
Isı sabit kalır, biberler yağa “yatmadan” kızarır. 5) Hızlı Alın, Dinlendirin Biberler renk değiştirip yüzeyi kabarcıklandığında hemen çıkarın.
Ardından kâğıt havlu üzerinde 30–60 saniye dinlendirin.
Bu, yüzeydeki fazla yağı alır.
Kısa Tarif: Yağ Çekmeyen Çıtır Biber Malzemeler: Sivri biber, ayçiçek yağı, 1–2 yemek kaşığı mısır nişastası Yapılışı: Biberleri yıkayıp tamamen kurulayın.Çok hafif nişastaya bulayıp fazlasını silkeleyin.Yağı iyice kızdırın.Biberleri tek kat hâlinde, kısa sürede kızartın.Kâğıt havluya alın, servis edin.
