21. yüzyılın gıda manifestosu I A. Nedim Atilla yazdı

Hâlâ zaman zaman aklıma düşer ve içimi burkar: Bu dünyada beni en çok etkileyen, adeta bir uyandırma çağrısı gibi gelen kitaplardan biri Eric Schlosser’ın efsanevi çalışması Fast Food Nation’dır.

Bu kitabı çok önemserim döner döner bakarım…Geçtiğimiz hafta sonu The Guardian Gazetesi’nde yayımlanan, sayfalarca yer kaplayan derinlemesine bir yazısında Eric Schlosser, 2001 yılında dünya çapında büyük yankı uyandıran Fast Food Nation kitabını yazdığı günden bu yana aradan geçen yaklaşık çeyrek asırlık sürede, fast-food devlerinin gücü, gıda zincirinin endüstrileşmesi, işçilerin sömürülmesi, hayvan hakları ihlalleri ve çevre yıkımı gibi konularda durumun iyileşmek bir yana, sistematik olarak çok daha kötüye gittiğini, hatta bazı açılardan tam bir kâbusa dönüştüğünü üzülerek söylüyor.Önce biraz kitaptan söz edeyim, yazar 25 sene sonra neler söylüyor, onları da yazacağım.

Eric Schlosser’ın Fast Food Nation adlı kitabı, ilk yayımlandığı 2001 yılından bu yana yalnızca bir “fast food eleştirisi” olarak değil, modern kapitalizmin, endüstriyel gıda sisteminin ve tüketim kültürünün sert bir anatomisi olarak okunuyor.

Schlosser bu kitapta hamburgerin ardındaki masum görüntüyü soyup, küresel ölçekte işleyen bir ekonomik ve kültürel düzeni gözler önüne serer.Kitap, Amerika Birleşik Devletleri’nde fast food endüstrisinin nasıl doğduğunu anlatmakla başlar.

II.

Dünya Savaşı sonrasında otomobil kültürüyle birlikte büyüyen bu sektörün, McDonald’s başta olmak üzere, standartlaşmayı, hız ideolojisini ve ucuzluğu nasıl kutsallaştırdığını gösterir.

Ancak Schlosser için mesele yalnızca fast-food zincirleri değildir; asıl hikâye, bu zincirleri mümkün kılan tarım, hayvancılık, lojistik, emek ve pazarlama ağlarında gizlidir.Schlosser, endüstriyel et üretiminin karanlık yüzünü ayrıntılarıyla ele alır.

Mezbahalarda çalışan göçmen işçilerin güvencesizliği, iş kazaları, düşük ücretler ve sendikasızlaştırma politikaları kitabın merkezinde yer alır.

Etin ucuzlamasının bedelinin, hem insan sağlığına hem de insan onuruna nasıl yüklendiğini açıkça ortaya koyar.

Aynı zamanda antibiyotik kullanımı, bakteriyel riskler ve gıda güvenliği konularında da çarpıcı veriler sunar.Kitabın en sarsıcı bölümlerinden biri çocuklara ve gençlere yönelik pazarlama stratejileridir.

Oyuncaklar, çizgi film karakterleri ve okul çevresindeki fast food reklamları üzerinden, erken yaşta yaratılan tüketim alışkanlıkları eleştirilir.

Schlosser’a göre fast food, yalnızca mideyi değil, kültürü de biçimlendirmektedir; tat algısını, yemekle kurulan ilişkiyi ve hatta zaman kavrayışını dönüştürmektedir.Fast Food Nation’ın gücü, akademik bir soğuklukla değil, gazeteci titizliği ve anlatı gücüyle yazılmış olmasından gelir.

Schlosser saha araştırmalarına, röportajlara ve resmi belgelere dayanır; ama dili polemikçi değil, ifşa edicidir.

Okur, kitabı bitirdiğinde yalnızca bir hamburgerden değil, o hamburgerin temsil ettiği tüm sistemden şüphe duymaya başlar.Bugün “iyi, temiz ve adil gıda” savunan Slow Food hareketi, yerel üretim ve sürdürülebilir tarım gibi kavramlar dünyada daha çok konuşuluyorsa, Fast Food Nation bu farkındalığın erken ve etkili metinlerinden biri olarak kabul edilir.

Kitap, hızın ve ucuzluğun kutsandığı bir dünyada yemeğin aslında politik, etik ve kültürel bir eylem olduğunu hatırlatan temel eserlerden biridir.Şimdi de Eric Schlosser’in geçen hafta sonu yazdıklarından bazı bölümleri aktarıyorum:“Yirmi beş yıl önce, Hızlı Yemek Ulusu adlı kitabım, bir avuç çokuluslu şirket tarafından kontrol edilen bir gıda sisteminin tehlikelerini ortaya koymuştu.

Kitabın savunduğu gibi, ucuz yiyeceklerin gerçek bedeli menüde görünmüyor.

Hayvancılığın sanayileşmesi, duyarlı canlıların metaya dönüştürülmesi ve hükümet denetiminin olmaması, tehlikeli patojenler için yeni taşıyıcılar yarattı.

Bazı Amerikan mega süt çiftliklerinde 100.000'e kadar inek olabilir – ve tek bir ahırda yaşayan çok sayıda inek, aynı ekipmanla çok sayıda ineğin sağılması, karantinaların uygulanmaması ve ineklerin bir mega süt çiftliğinden diğerine eyaletler arası taşınması, H5N1'in ABD genelinde yayılmasına olanak sağladı.” “Süt endüstrisinin büyüklüğü, ölçeği ve yapısındaki değişiklikler, işgücünde de değişikliklere yol açtı.

Günümüzün Amerikalı süt işçilerinin çoğu, düşük ücretlerle çalışan yeni göçmenlerdir.

Bazen haftada 60 ila 80 saat çalışırlar ve genellikle işler arasında sık sık yer değiştirirler.”“ABD'de H5N1 virüsüne yakalanan ilk kişi Teksas'ta bir süt işçisiydi.

İneklerde kuş gribinin keşfedilmesinden birkaç hafta sonra, işçi beklenmedik bir semptom geliştirdi: konjonktivit (göz iltihabı).

Testler, konjonktivitin H5N1'den kaynaklandığını gösterdi.

Bunun dışında hastalığı hafif seyretti.

Üst solunum yolu tıkanıklığı veya ateş geliştirmedi ve birkaç gün içinde tamamen iyileşti.

H5N1 virüsünün süt işçileri arasında sessizce yayılma olasılığına ve insan vücudunda mutasyona uğrayarak insanlar için ölümcül ve son derece bulaşıcı hale gelme riskine rağmen, çok az işçi H5N1 testi yaptırdı.

Süt endüstrisi test yapılmasına karşı çıktı ve göçmen işçiler, sınır dışı edilme korkusuyla eyalet veya federal müfettişlerle herhangi bir etkileşime girmek istemedi.”“ABD'de bilinen ilk H5N1 enfeksiyon kümesi, Temmuz 2024'te Colorado, Weld County'deki kümes hayvanı işçileri arasında meydana geldi.

Weld County'de artık kümes hayvanı çiftlikleri, yumurta çiftlikleri ve mega süt çiftlikleri bulunuyor; ayrıca Fast Food Nation'da uzun uzun anlatılan devasa sığır besi çiftlikleri ve sığır kesimhanesi de var.

İşçiler bu endüstriyel ölçekli işletmelerde sık sık işten işe geçiyorlar.

Colorado'daki en büyük yumurta çiftliklerinden birinde, Greeley'e çok uzak olmayan bir yerde, bir grup işçiye H5N1 testi pozitif çıkan tavukları itlaf etmeleri talimatı verildi.

İşçiler saatlerce sıcak, yetersiz havalandırılan kümeslerde yaklaşık 2 milyon kuşu öldürdüler ve cesetlerini imha için topladılar.

Beş işçi daha sonra ateş, titreme, üst solunum yolu semptomları ve pembe göz geliştirdi.

Bu, Amerikan tarihindeki en büyük kuş gribi insan salgınıydı.”Fotoğraf The Guardian’dan: 98.000 sığır kapasiteli bir besi çiftliği, Colorado, 2019.“İşçilerin hiçbiri hastaneye kaldırılmadı ve hepsi kısa sürede iyileşti.

Ancak hastalıkları, ABD genelindeki kümes hayvanı çiftliklerinde, yumurta çiftliklerinde ve süt çiftliklerinde çalışanlar arasında hafif veya hatta asemptomatik kuş gribi vakalarının meydana gelebileceğini düşündürdü.

Daha fazla işçi ve daha fazla inek enfekte oldukça, virüste tehlikeli bir mutasyon riski arttı”“Yüksek patojenik kuş gribi A (H5N1) henüz insanlar arasında ölümcül bir salgına neden olmamıştır.

Pastörizasyon, sütteki H5N1'i öldürür ve virüs daha bulaşıcı veya daha ölümcül hale gelmek için mutasyona uğramamıştır.

Ancak H5N1, ABD'deki yabani kuşlar, tavuklar, hindiler ve süt sığırları arasında endemik hale gelmiş ve genlerinin sürekli karışımına izin vermiştir.

Milyonlarca insanı öldüren bir kuş gribi salgını endüstriyel çiftliklerden asla ortaya çıkmayabilir veya önümüzdeki hafta, önümüzdeki ay veya önümüzdeki yıl ortaya çıkabilir.

Tehdit küreseldir. 9 Aralık'ta, İngiltere'nin Lincolnshire bölgesindeki büyük bir fabrika çiftliğinde kümes hayvanları arasında H5N1 virüsü doğrulandı.

İki mil yarıçapında bir karantina bölgesi oluşturuldu ve tesisteki tüm kuşlar itlaf edildi.

Bu, bir hafta içinde doğrulanan ikinci salgındı.”“Ocak 2001'de Hızlı Yemek Ulusu (Fast Food Nation) kitabım yayınlandığında, endüstriyel gıda devlerinin bunu beğeneceğini beklemiyordum.

Ve beğenmediler de.

Kitap, onların nasıl çalıştığını, gösterişli pazarlamaları ile iş uygulamalarının gerçekliği arasındaki büyük tutarsızlığı ortaya koyuyor.

Endüstriyel gıda sisteminin işçiler, tüketiciler, çiftlik hayvanları ve çevre üzerindeki etkisini anlatıyor.”McDonald's Şirketi'nden yapılan açıklamada, “[Schlosser'ın] kitabında anlatılan hiçbir şeye gerçek McDonald's benzemiyor] denildi. “İnsanlarımız, işlerimiz ve yiyeceklerimiz konusunda yanılıyor.”Ulusal Restoran Birliği ise şunları söyledi: “‘Yiyecek polisi’ gibi davranıp Amerikan tüketicisini bir daha asla fast food yememeye zorlamaya çalışmanın yanı sıra, [Schlosser] ulusumuza muazzam katkılarda bulunmuş bir sektörü pervasızca karalıyor.”Amerikan Et Enstitüsü sözcüsü, et işleme tesislerindeki güvenlik sorunlarına dair kanıtlarımın “anekdot niteliğinde” olduğunu ve “sektörü karaladığımı” iddia etti.“Sağcı bir düşünce kuruluşu olan Heartland Enstitüsü daha sonra benim “gençleri kandırarak... onları kapitalizmden uzaklaştırıp başarısız sosyalist ideolojime yönlendirmeye çalıştığımı” söyledi.

Wall Street Journal'a göre, McDonald's daha sonra petrol, tütün ve ilaç endüstrileriyle güçlü bağlantıları olan “stratejik kamu işleri danışmanlık firması” DCI Group'u bana yönelik çevrimiçi saldırılar yayınlamak için görevlendirdi. (McDonald's, bana saldırmak için üçüncü şahısları kullandığını reddetti ve geri bildirimleri takdir ettiklerini söyledi.)”Kişisel saldırılara rağmen, kitabın endüstri eleştirmenlerinden hiçbiri kitapta gerçek hatalar olduğunu belirtmedi.

Daha şaşırtıcı olan ise, gıda sorunları hakkında konuşmak için yaptığım kamuoyu önündeki konuşmalarım sırasında meydana gelen aksaklıklardı.

Farklı şehirlerdeki farklı etkinliklerde, sanki önceden yazılmış gibi, çoğu zaman aynı düşmanca soruları alıyordum.

Protestocular konuşmalarımı böldü, bana karşı tehditler savruldu.

Kitap imzalarken bazen yanımda silahlı güvenlik görevlileri duruyordu ve Indiana'daki bir üniversiteye yaptığım ziyarette, kamuoyu önünde bir devlet polisi memuru bana eşlik etti.Indianapolis havaalanına indiğim andan, birkaç gün sonra eyaletten ayrıldığım ana kadar geçen süre boyunca polis her an yanımdaydı.

Tucson'daki bir panel tartışmasının ardından, otoparkta bir adam tarafından saldırıya uğradım; beni boğazımdan yakaladı ve bana bağırdı: “Amerika'dan neden nefret ediyorsun?

Amerika'dan neden bu kadar nefret ediyorsun?” Tuhaf ve rahatsız edici bir deneyimdi.“Bana olanlar, diğer fast food sektörü eleştirmenlerinin yaşadığı tepkilerle karşılaştırıldığında önemsiz kalıyor. 2008'de Burger King, Florida'daki domates tarlalarında köle işçiliğiyle bağlantılı olduğu gerekçesiyle tüketicileri Burger King'i boykot etmeye çağıran şiddet içermeyen bir grup olan Öğrenci/Çiftçi İttifakı'na sızmak için özel bir güvenlik firması tuttu.

Diplomatik Taktik Hizmetler adlı güvenlik firmasının sahibi, Burger King için bilgi toplamak amacıyla bir üniversite öğrencisi gibi davrandı.

Genç bir aktivisti taklit etme konusunda başarısız oldu ve şüphe uyandırdı.

Kısa süre sonra kurumsal bir casus olduğu ortaya çıktı ve Burger King için kötü bir tanıtım yarattı.”“McDonald's Şirketi, eleştirmenlerini gözetlemekte çok daha başarılıydı. 1980'lerde, Londra Greenpeace toplantılarına katılanların bazen yarısı şirket çalışanıydı.

McDonald's tarafından grup hakkında bilgi toplamak için işe alınan casuslar.

Guardian gazetecisi Rob Evans'ın ayrıntılı olarak anlattığı gibi, Scotland Yard da gizli ajanlarla Londra Greenpeace'e sızmıştı.

Şirket casusları ve gizli polis memurları, McDonald's'ın Londra Greenpeace'in iki üyesine karşı açılan McLibel davasında avantaj elde etmesine yardımcı oldu.

Gizli polis memurlarından biri, McDonald's karşıtı bir aktivist gibi davranırken, neredeyse iki yıl boyunca Londra Greenpeace üyesiyle romantik bir ilişki yaşadı ve gizlice onun hakkında bilgi topladı.

Ve McDonald's'ın şirket casuslarından biri de, güven oluşturmak ve bilgi edinmek için yaklaşık altı ay boyunca farklı bir Greenpeace aktivistiyle birlikte oldu. 1968 ile 2010 yılları arasında on binlerce aktivisti gözetleyen 139'dan fazla gizli polis memurunun davranışlarına ilişkin bir soruşturma şu anda devam ediyor.”“20. yüzyılın tarihi, totaliter devlet iktidar sistemlerine karşı mücadeleyle şekillendi,” diye yazmıştım Fast Food Nation'da. 21. yüzyıl, şüphesiz ki aşırı kurumsal gücü sınırlama mücadelesiyle damgasını vuracaktır.” En azından yarısını doğru tahmin ettim.

Şimdi ikisiyle de mücadele etmek zorundayız.”“Kitabın temel amaçlarından biri, özel çıkarların kamu yararı pahasına nasıl hizmet ettiğini ortaya koymaktı.

Endüstriyel gıda sisteminin işleyişi, bu daha büyük temaları fazlasıyla örneklendirdi.

Bankacılık, havacılık, kimya, savunma, sağlık, eğlence veya yazılım endüstrilerinin incelenmesi de benzer sonuçlara ulaşacaktı.”“Tüketiciler artık sadece bir seçim yanılsamasına sahipler.

Son kırk yıldaki şirket birleşmeleri ve devralmaları, gıda satan şirket sayısını büyük ölçüde azalttı; bu gerçek, çok sayıda marka ismiyle gizleniyor.

Örneğin, Starbucks dünyanın en büyük kahve dükkanı zinciridir.

Ancak aile şirketi olan Alman JAB Holding Company, Starbucks'tan daha fazla kahve satıyor ve bu kahveleri JAB'ın tamamen veya kısmen sahip olduğu birçok marka adı altında satıyor – Keurig, Krispy Kreme, Peet's Coffee, Stumptown Coffee, Green Mountain Coffee Roasters ve Pret a Manger dahil.”“Büyük şirketler çok fazla güç kazandığında, tedarikçilere sunulan fiyatlar, işçilere ödenen ücretler...

Ve tüketicilerden alınan fiyatlar artık piyasa güçleri tarafından belirlenmiyor.

Devlet kurumları, düzenlemeleri gereken şirketlerin “esiri” haline geliyor.

Ve bu şirketler, ücretleri düşürerek, fiyatları yükselterek ve arzı manipüle ederek daha yüksek karlar elde ediyor.

Dört şirket toplamda yüzde 40 veya daha yüksek bir pazar payına ulaştığında, rekabet kolayca gizli anlaşmaya dönüşüyor.

Bir zamanlar serbest bir piyasa olan şey, Oligopol haline geliyor.”“Bugün, dört şirket dünya çapındaki tohum pazarının yüzde 56'sını ve pestisit pazarının yüzde 61'ini kontrol ediyor.

Beş şirket, dünya çapındaki tahıl ticaretinin yaklaşık yüzde 70 ila yüzde 90'ını kontrol ediyor.

Dört şirket, ABD sığır eti arzının yüzde 80'inden fazlasını, domuz etinin yüzde 70'ini ve tavuk pazarının yüzde 60'ını kontrol ediyor.

Dört şirket, ABD yoğurt pazarının yaklaşık yüzde 75'ini ve bira pazarının yüzde 79'unu kontrol ediyor.

Üç firma, gazlı meşrubat pazarının yüzde 93'ünü kontrol ediyor.

Fabrika çiftçiliği, tekel gücünü ticari hayvancılık genetiğine kadar genişletti.

İki şirket, dünyanın yumurta tavuklarının ve hindilerinin yüzde 90'ından fazlasının damızlık stokunu sağlıyor.”“Gizli pazar gücü, bir şeyler ters gittiğinde aniden ortaya çıkabilir. 2024 yazında, E. coli salgını, Birleşik Krallık genelindeki mağaza ve süpermarketlerden sandviçlerin büyük çaplı bir şekilde geri çağrılmasına yol açtı.

Yüzlerce insan hastalandı; iki kişi hayatını kaybetti.

Birleşik Krallık Sağlık Güvenliği Ajansı'nın daha sonraki bir raporunda, “epidemiyolojik analizlerin, marul içeren önceden paketlenmiş sandviçlerin muhtemel enfeksiyon kaynağı olduğuna dair güçlü kanıtlar sağladığı” belirtildi.

Marul, E. coli'nin muhtemel kaynağıydı.

Kesin olarak herhangi bir sandviç şirketi veya markasıyla ilişkilendirilmese de, salgın, yiyeceklerimizin günümüzde nasıl hazırlandığı konusunda aydınlatıcı oldu.

Geri çağrılan ürünlerin çoğu aynı firma tarafından üretilmişti: Belki de dünyanın en büyük taze, önceden hazırlanmış sandviç üreticisi olan Greencore.”“İrlanda merkezli Greencore, Boots, Marks & Spencer, Sainsbury's, Tesco ve WH Smith gibi diğer markaların logolarını taşıyan karton ambalajlarda yılda yaklaşık 600 milyon sandviç satıyor.

İngiltere'nin Nottinghamshire bölgesindeki bir Greencore fabrikasında çekilen bir video, devasa bir soğutmalı odada, beyaz önlükler ve saç fileleri giymiş yüzlerce işçinin, konveyör bantlarında ekmek dilimleri geçerken malzemeleri elle eklediğini gösteriyor.

Fabrika günde 24 saat çalışıyor ve yüzlerce farklı sandviç çeşidi üretiyor.

Marketlerde, benzin istasyonlarında ve havaalanı gazete bayilerinde soğutmalı vitrinlerde sıralanmış bu sandviçleri içeren tanıdık küçük paketler, içindekilerin endüstriyel ölçekte üretildiğine dair hiçbir ipucu vermiyor.”“Birçok açıdan, Fast Food Nation'ın ilk yayınlanmasından bu yana geçen 25 yılda gıda sisteminin zararları daha da kötüleşti.

Ultra işlenmiş gıdaların -yani çoğu fast food'un- tüketimi, kalp hastalığı, kanser, diyabet, obezite ve ruh sağlığı bozuklukları da dahil olmak üzere en az 32 sağlık sorunuyla ilişkilendirilmiştir.

Amerikalıların şu anda yediği gıdaların yarısından fazlası ultra işlenmiş gıdalardır.Ancak, Başkan Donald Trump'ın Kasım 2024'teki yeniden seçilmesinden bir hafta sonra attığı şu akıl almaz tweet'te de belirtildiği gibi, hala umut için nedenler var: “Amerikalılar çok uzun zamandır endüstriyel gıda kompleksi tarafından eziliyor... [bu kompleks] halk sağlığı söz konusu olduğunda aldatma, yanlış bilgilendirme ve dezenformasyonla meşgul oldu.”Günde 12 diyet kola içen, Beyaz Saray'da McDonald's yemeği servis eden, seçim kampanyası etkinliklerini McDonald's restoranlarında düzenleyen ve düzenli olarak sadece kendisi için iki Big Mac, iki Filet-O-Fish sandviç ve bir çikolatalı milkshake sipariş eden bir politikacının şimdi endüstriyel gıdaları eleştirme ihtiyacı duyması, ABD kamuoyunda büyük bir değişime yol açmıştır.”“Trump yönetiminin Mayıs 2025'te yayınladığı MAHA Raporu'nun bazı bölümleri neredeyse halüsinasyon gibi geliyor.

Muhafazakar bir Cumhuriyetçi yönetim, aşırı işlenmiş gıdaları kınayan, sentetik gıda katkı maddelerinin yasaklanmasını isteyen, Amerikan çocukları arasındaki yüksek obezite oranından yakınan, federal kurumları “şirketlerin ele geçirmesi ve sürekli personel değişimi” nedeniyle eleştiren ve suçun bir kısmını “gıda sisteminin konsolidasyonuna” yükleyen bir rapor yayınladı.”Buna karşın 13 Ocak 2026 günü ABD Sağlık Bakanı Robert F.

Kennedy Jr, Başkan Donald Trump'ın sürekli fast food tükettiğini söyledi.

Kennedy, "Nasıl hayatta kaldığını bilmiyorum" dediABD Sağlık Bakanı, Başkan 'ın sürekli hamburger, çıtır tavuk ve diyet kola tükettiğini belirtti.

Podcast yayıncısı Katie Miller'ın sorularını yanıtlayan Kennedy, "En sağlıksız beslenme alışkanlıklarına sahip olan kişi kim?" sorusuna "Başkan" yanıtını verdi.

Trump'ın Sağlık ve İnsan Hizmetleri Bakanı Robert F.

Kennedy Jr.'ı samimi bulmayanlar var. “Make America Healthy Again (MAHA) kampanyasının gerçek önemi, arkasındaki ezici halk desteğindedir.

Muhafazakar bir düşünce kuruluşu tarafından 2025 yılında yapılan bir kamuoyu araştırması, muhtemel ABD seçmenlerinin yüzde 96'sının, ciddi sağlık riskleriyle bağlantılı katkı maddeleri içeren ultra işlenmiş gıdalara uyarı etiketleri konulması gerektiği konusunda kısmen veya tamamen hemfikir olduğunu ve Cumhuriyetçilerin yüzde 97'sinin de aynı fikirde olduğunu ortaya koydu.

Ayrıca, muhtemel seçmenlerin yüzde 70'i potansiyel olarak zararlı ultra işlenmiş gıdalar içeren okul yemeklerinin servis edilmesine karşı çıkarken, yüzde 95'i okulların öğle yemeğinde taze meyve ve sebze servis etmesini zorunlu kılmayı destekledi.”“Çevre hareketinin uzun zaman önce öğrendiği gibi, kirleticiler kirliliklerinin bedelini ödemek zorunda kaldığında, hava ve su temizlenir.

Eğer bir paket kıymanın etiketinde etteki tüm tehlikeli patojenlerin bir listesi yer alsaydı, piyasa güçleri gıda güvenliğine önem veren şirketleri ödüllendirirdi.

Kirli et satmaya istekli şirketler fiyatlarını önemli ölçüde düşürmek veya davranışlarını düzeltmek zorunda kalırlardı.”“2019 yılında, gıda politikası grubu Eat ve tıp dergisi Lancet, sağlıksız beslenmeyi endüstriyel gıda sisteminin neden olduğu çevresel hasarla ilişkilendiren “Antroposen Çağında Gıda” başlıklı bir rapor yayınladı.

Bu rapor, son 20 yılın en çok alıntı yapılan, hakemli bilimsel makalelerinden biri haline geldi.

Rapor, ne yediğimizi ve nasıl ürettiğimizi değiştirmenin sadece kendi sağlığımız için değil, gezegenin sağlığı için de gerekli olduğunu savunuyor.”Şöyle bitiriyor yazısını Eric Schlosser:“Bu sistemi değiştirmek kolay olmayacak ve yıllar alabilir.

Ama bu daha önce de yapıldı; çocuk işçiliği bir zamanlar ABD fabrikalarında rutin bir uygulamaydı, ta ki ABD Yüksek Mahkemesi tarafından yasaklanana kadar.

Ve işleri değiştirmenin alternatifi çok daha kötü olacak.

Bu yüzden yapılmalı.

Trump yönetiminin dezenformasyonu, yanlış bilgilendirmesi ve yalanları inkâr edilemez hale geldiğinde, politikalarının zararları kaçınılmaz hale geldiğinde, fırsatlar ortaya çıkacaktır.

Endüstriyel, ultra işlenmiş gıdaların satıldığı her yerde aynı durum geçerlidir.

Bu hızlı yemek ülkesini otuz yıldır araştırdıktan sonra, edindiğim arkadaşlar için minnettarım, tanıştığım işçilerden, çiftçilerden, hayvancılardan ve aktivistlerden ilham aldım, alçakgönüllü, hayal kırıklığına uğramış, hayrete düşmüş, öfkeli, kelimelerle ifade edilemeyecek kadar kızgınım ve yine de umutluyum.”Yemek Kültürü Araştırmacısı ve Yazarı A.

Nedim AtillaOdatv.com