Haber Detayı
Anne eli değmiş gibi: Tam kıvamında sütlaç tarifi
Ne çok sulu ne de lapaya dönmüş… Kaşığı batırdığınızda ipeksi bir kıvam veren, her lokmasında çocukluk hatıralarını canlandıran bir sütlaç mümkün. İşte evde tam ölçülü, taş gibi değil; tam kıvamında sütlaç yapmanın püf noktaları.
T ürk mutfa ğının en sevilen tatlılarından biri olan s ütlaç , az malzemeyle büyük lezzet sunan nadir tariflerden.
Ancak do ğru kıvamı tutturmak her zaman kolay olmaz.
Pirincin fazla gelmesi lapalaştırır, az gelmesi ise s ütlü çorbaya dönü şt ürür.
Gerçek sütlaç; ka şıkta durmalı, ağızda dağılmalı ve s üt tad ını kaybetmemelidir.
MALZEMELER 1 litre s üt Yar ım su bardağı baldo pirin ç 1 su barda ğı toz şeker 2 su bardağı su 1 yemek kaşığı buğday nişastası 1 çay barda ğı s üt (ni şastayı a çmak için) 1 paket vanilin YAPILIŞI Pirinci yıkayıp 2 su bardağı suyla yumuşayana kadar haşlayın.
Suyunu tamamen çekmesine gerek yok, hafif diri kalabilir.
Üzerine sütü ekleyin ve orta ate şte karıştırarak kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başladıktan sonra şekeri ilave edin.
Nişastayı çay barda ğı s ütle aç ın ve karışıma yavaş yavaş ekleyin.
S ürekli kar ıştırarak 10 –15 dakika daha pi şirin.
Ocaktan almaya yakın vanilini ekleyin ve karıştırın.
S ütlac ı kaselere paylaştırın.
Ilındıktan sonra buzdolabında dinlendirin.
TAM KIVAM İÇİN PÜF NOKTALARI Pirin ç mutlaka ayr ı haşlanmalı; doğrudan s üte eklenmemeli.
Ni şasta az miktarda kullanılmalı, kıvam vermek i çin yeterlidir.
Kar ıştırmayı bırakmamak, s ütlac ı p ürüzsüz yapar.
So ğuduk ça koyula şacağı unutulmamalı; ocaktan alırken biraz akışkan olması idealdir.
