Doğanın en güçlü 11 kaynağı

Protein denince akla hala tozlar, barlar ve ambalajlı “yüksek proteinli” atıştırmalıklar geliyor.

Oysa mutfaklarda çok daha eskiden beri yerini koruyan, katkısız ve doğal bir protein kaynağı var; kuruyemişler ve tohumlar.

Bademden Antep fıstığına, cevizden yer fıstığına kadar pek çok seçenek yalnızca protein değil; sağlıklı yağlar, lif, vitaminler ve mineraller de sunuyor.Üstelik raf ömrü uzun, taşınması kolay ve mutfakta kullanımı son derece esnek.

Diyetisyenler, tek bir türe bağlı kalmak yerine farklı kuruyemişleri dönüşümlü tüketmenin hem besin çeşitliliğini artırdığını hem de beslenmeyi sürdürülebilir kıldığını vurguluyor.

Bu galeride, protein içeriği yüksek kuruyemiş ve tohumları; neden önerildiklerini ve beslenmede nasıl yer bulduklarını tek tek ele aldık.BADEMBadem, yüksek protein içeriğini güçlü bir antioksidan profiliyle birleştiren kuruyemişlerin başında geliyor.

Özellikle E vitamini ve polifenoller açısından zengin yapısı, hücreleri oksidatif strese karşı koruyor.

Bu özellikleri sayesinde kalp-damar sağlığıyla ilişkilendirilen kuruyemişler arasında özel bir yere sahip.Aynı zamanda kuruyemişler içinde kalsiyum içeriği en yüksek olanlardan biri.

Bu yönüyle süt ürünü tüketmeyenler için önemli bir destek sunuyor.

Tok tutucu yapısı ve dengeli yağ profili sayesinde hem ara öğünlerde hem de salatalarda sıkça tercih ediliyor.ANTEP FISTIĞIAntep fıstığı, kuruyemişler arasında nadir görülen bir özelliğe sahip: tüm temel amino asitleri içeriyor.

Bu nedenle bitkisel kaynaklar arasında “tam protein” kabul ediliyor.

Lif açısından zengin yapısı sindirimi desteklerken, lutein ve zeaksantin içeriği göz sağlığıyla ilişkilendiriliyor.Kabuklu tüketilmesi, daha yavaş yemeyi teşvik ederek porsiyon kontrolüne yardımcı oluyor.

Aynı zamanda bağırsak mikrobiyotası üzerinde olumlu etkileri olduğuna dair araştırmalar bulunuyor.

Hem mutfakta hem de beslenme planlarında güçlü ve dengeli bir seçenek.KAJUKaju fıstığı, yumuşak dokusu ve nötr tadıyla mutfakta çok yönlü kullanılan kuruyemişlerden biri.

Protein içeriğine ek olarak bakır ve magnezyum açısından zengin olmasıyla dikkat çekiyor.

Bu mineraller enerji üretimi, kas fonksiyonları ve kemik sağlığı açısından önemli rol oynuyor.Sağlıklı yağ profili sayesinde kalp dostu bir seçenek olarak öne çıkıyor.

Salatalardan wok yemeklerine, bitkisel bazlı soslardan atıştırmalıklara kadar geniş bir kullanım alanı sunuyor.CEVİZCeviz, protein miktarından çok içerdiği yağ asitleriyle öne çıkıyor.

Bitkisel omega-3 kaynağı olan alfa-linolenik asit (ALA) açısından en zengin kuruyemişlerden biri.

Bu özelliği sayesinde anti-inflamatuar etkileriyle kalp ve beyin sağlığıyla ilişkilendiriliyor.Ayrıca antioksidan kapasitesi yüksek olan ceviz, uzun süredir fonksiyonel gıda olarak değerlendiriliyor.

Yulaf lapasından salatalara, tahıl tabaklarından ev yapımı ekmeklere kadar kolayca eklenebiliyor.FINDIKFındık, genellikle tatlılarla anılsa da besin değeri açısından oldukça dengeli bir kuruyemiş.

Yüksek manganez içeriği, enerji metabolizması ve kemik sağlığı için önemli bir avantaj sağlıyor.Araştırmalar, düzenli fındık tüketiminin LDL ve toplam kolesterol seviyelerinin düşürülmesiyle ilişkili olabileceğini gösteriyor.

Tuzlu tariflerde, sebzeli yemeklerde ve salatalarda da güçlü bir eşlikçi olarak kullanılabiliyor.BREZİLYA CEVİZİBrezilya cevizi, protein içeriğinden çok selenyum zenginliğiyle biliniyor.

Selenyum, bağışıklık sistemi ve tiroit hormonlarının üretimi için kritik bir mineral.

Bu yönüyle küçük miktarlarda bile güçlü bir etki yaratabiliyor.Ancak porsiyon kontrolü burada büyük önem taşıyor.

Aşırı tüketimi selenyum fazlalığına yol açabileceği için günde birkaç adedi geçmemek öneriliyor.ÇAM FISTIĞIBotanik olarak tohum kabul edilse de mutfakta kuruyemiş gibi kullanılan çam fıstığı, özellikle Akdeniz mutfağının vazgeçilmezlerinden.

Magnezyum ve E vitamini açısından zengin yapısı enerji üretimi ve kas gevşemesiyle ilişkilendiriliyor.İçerdiği pinolenik asidin iştah kontrolü ve metabolik sağlık üzerinde etkileri olabileceğine dair çalışmalar bulunuyor.

Pestodan salatalara kadar birçok tarifte küçük dokunuşlarla büyük fark yaratıyor.PEKAN CEVİZİPekan cevizi protein açısından daha mütevazı olsa da tekli doymamış yağ asitleri bakımından oldukça zengin.

Bu yağlar, kalp sağlığı ve iltihap kontrolüyle ilişkilendiriliyor.Araştırmalar, düzenli pekan cevizi tüketiminin yüksek yağlı öğünlerden sonra dahi kolesterol ve oksidatif stres düzeylerini dengeleyebileceğini gösteriyor.

Tatlıların ötesinde salatalar ve fırınlanmış sebzelerle de uyum sağlıyor.MAKADAMYAMakademya cevizi, protein açısından düşük olsa da yağ profiliyle öne çıkıyor.

Tekli doymamış yağlar bakımından zengin yapısı, damar sağlığı ve dolaşım sistemiyle ilişkilendiriliyor.Ayrıca tiamin (B1 vitamini) içeriğiyle karbonhidratların enerjiye dönüşümünde rol oynuyor.

Kremsi dokusu sayesinde sade tüketimde bile doyurucu bir etki yaratıyor.YER FISTIĞITeknik olarak baklagil olsa da yer fıstığı, kuruyemiş raflarının protein şampiyonu.

Yüksek protein içeriği sayesinde uzun süre tokluk sağlıyor ve kilo kontrolü odaklı beslenme planlarında sıkça yer buluyor.Aynı zamanda E vitamini, niasin ve folat gibi mikro besinler açısından zengin.

Doğru porsiyonlarla tüketildiğinde hem pratik hem de besleyici bir seçenek.BARUKA (BARU) FISTIĞIBaruka fıstığı, son yıllarda öne çıkan ancak nispeten az bilinen bir kuruyemiş.

Yüksek protein ve lif içeriğiyle dikkat çekiyor.

Aynı zamanda antioksidan kapasitesi güçlü.Henüz yaygın olmasa da sağlıklı beslenme odaklı marketlerde giderek daha fazla yer buluyor.

Bitkisel protein kaynaklarını çeşitlendirmek isteyenler için güçlü bir alternatif.

Odatv.com