Haber Detayı
Klasik Fransız mutfağına bilimsel müdahale: Yannick Alléno
Geleneksel Fransız mutfağını bilimsel hassasiyetle yeniden yorumlayan Yannick Alléno, ekstraksiyon tekniğiyle lezzeti arındırıyor, sosu yemeğin anlatıcısına dönüştürüyor.
ODA TV'nin yazısına göre Modern Fransız mutfağının en yenilikçi isimlerinden biri olan Michelin yıldızlı şef Yannick Alléno, geliştirdiği Extraction (Ekstraksiyon) tekniğiyle klasik sos anlayışını kök…