Haber Detayı
Yeşil fıstıkta sessiz devrim; İspanya yeşil altına mı oynuyor
Bir zamanlar yalnızca kuruyemiş kasesinde yer bulan yeşil fıstık, bugün küresel gıda endüstrisinin en tartışmalı hammaddelerinden biri. Süpermarket raflarına bakmak yeterli; yoğurttan çikolataya, dondurmadan cheesecake’e kadar her yerde o karakteristik yeşil ton var.
Yeşil fıstık üzerine son veriler çarpıcı.
İspanya’da yeşil fıstık üretimi son bir yılda yüzde 73,6 arttı. 2018’de 8.200 ton olan hasat, bu sezon yaklaşık 42.400 tona ulaştı.
Üretimin büyük bölümü Kastilya-La Mancha, Endülüs ve Aragon bölgelerinden geliyor.
Küresel ölçekte halen küçük bir oyuncu olsa da, ülkenin ivmesi dikkat çekici.Burada asıl değişim stratejide.
İspanyol firmalar artık kabuklu ürünü satmak yerine onu katma değerli bir bileşene dönüştürmenin peşinde.
Şu an üretimin yalnızca yüzde 10’u endüstriyel içerik olarak işleniyor.
Oysa fıstık ezmesi ve krema pazarında yıllardır İtalya baskın konumda.İspanyol sektörünün iddiası ise net; tam izlenebilirlik ve katkısız üretim.
Özellikle premium ve tek menşeli ürün segmentinde yer açmayı hedefliyorlar.TARLADAN MASAYA MODELİToledo’daki Tembleque kasabasında faaliyet gösteren Pistachyde gibi bazı girişimler ise “tarladan dükkana” modelini benimsiyor.
Üretimden satışa kadar tüm zinciri kontrol eden şirketler, fıstığı kırsal kalkınma aracı olarak konumlandırıyor.
Yerel istihdam ve göçmen iş gücü bu zincirin önemli halkaları arasında.Küresel tablo ise daha karmaşık. 2025’te Kaliforniya’da rekor hasat gerçekleşti; üretim bir önceki yıla göre yüzde 44 arttı.
Buna rağmen fiyatlar gerilemedi, ton başına 9.000 doların üzerine çıktı.
ABD’li ihracatçıların spot piyasaya açılmak yerine stok tutmayı ve mevcut müşterilerini korumayı tercih etmesi fiyatları yukarıda tuttu.Aynı yıl Türkiye’de yaşanan don olayları üretimin yaklaşık yüzde 70’ini etkiledi; İran’da da ciddi kayıplar yaşandı.
Bu durum küresel arzı daraltarak fiyat baskısını artırdı.
İtalya gibi tüketimin yüzde 88’ini ithalatla karşılayan ülkeler doğrudan etkilendi.DUBAİ ÇİKOLATASI VE “İÇERİK ÇILGINLIĞI”Talep artışının kültürel bir tetikleyicisi de var; sosyal medyada viral olan “Dubai çikolatası”.
İçinde yeşil fıstık kreması ve kadayıf dolgusu bulunan bu bar, kısa sürede küresel raflara taşındı.
Ancak bu sadece buzdağının görünen kısmı.İtalya’da perakende sektörü yılda 5.000 tonun üzerinde yeşil fıstık tüketiyor; pazar hacmi 120 milyon euroyu aşıyor. 2025’te kabuksuz fıstık satışları yüzde 7 artarken, fıstık içeren 730’dan fazla ürünün cirosu bir yılda yüzde 5,5 yükseldi.Küresel pazarın büyüklüğü 5,5 milyar dolara yaklaşıyor ve 2031’e kadar 7 milyar dolara ulaşması bekleniyor.
Özellikle organik, premium ve sertifikalı üretimler değer artışının ana motoru.Odatv.com
