Haber Detayı
En çevreci süt hangisi; inek, yulaf, badem ve soya sütü karşı karşıya
Yulaf, badem, soya veya inek sütü… Türkiye’de kahve kültürü büyüdükçe süt tercihleri de değişiyor. Peki çevre açısından en sürdürülebilir süt hangisi?
Kahvenizde hangi süt var; inek mi, yulaf mı, badem mi yoksa soya mı?
Son yıllarda Türkiye’de de hızla yayılan bitki bazlı sütler çevre dostu alternatifler olarak görülüyor.
Ancak gerçekten en sürdürülebilir seçenek hangisi?Kahve siparişlerinde artık yeni bir dil oluştu; badem sütlü latte, yulaf sütlü cappuccino, soya sütlü matcha… Bir zamanlar neredeyse herkesin tercih ettiği klasik inek sütü, bugün özellikle büyük şehirlerde bitki bazlı alternatiflerle rekabet ediyor.Türkiye’de de kahve kültürünün büyümesiyle birlikte yulaf, badem ve soya sütü gibi alternatifler giderek daha fazla tüketiliyor.
Pek çok evde artık tek bir süt yerine birden fazla süt türü bulunuyor.Peki çevre açısından gerçekten en iyi seçenek hangisi?KARBON SALIMINDA BİTKİ BAZLI SÜTLER ÖNDESüt üretiminin çevresel etkisi denildiğinde akla ilk gelen konu sera gazı emisyonları.
İnekler sindirim sürecinde metan gazı üretir ve bu gaz atmosfere salınır.
Bu nedenle hayvansal süt üretimi, bitki bazlı alternatiflere göre daha yüksek karbon ayak izine sahip.Araştırmalara göre bir bardak süt üretiminde ortalama karbon salımı şöyle; inek sütü 330 gram CO₂, soya sütü 122 gram CO₂, yulaf sütü, 102 gram CO₂, badem sütü 98 gram CO₂.
Bu verilere göre sera gazı emisyonu açısından bitki bazlı sütler daha düşük çevresel etkiye sahip görünüyor.SU TÜKETİMİNDE SÜRPRİZ SONUÇAncak sürdürülebilirlik sadece karbon emisyonlarıyla ölçülmüyor.
Tarımda kullanılan su miktarı da önemli bir faktör.
Bu noktada tablo biraz değişiyor.
Uzmanlara göre yulaf sütü su tüketimi açısından en avantajlı seçenek.
Bunun nedeni yulafın çoğunlukla yağmurla beslenen tarım alanlarında yetiştirilen bir ürün olması.Sıralama genel olarak şöyle değerlendiriliyor.Yulaf sütü – en düşük su tüketimi Soya sütü ve inek sütü – orta seviyede Badem sütü – en yüksek su tüketimiBadem ağaçları özellikle sıcak ve kurak iklimlerde yetiştiği için yoğun sulama gerektirebiliyor.İŞLEME VE AMBALAJ DA ÖNEMLİBitki bazlı sütler genellikle birkaç ek işlemden geçiyor.
Yulaf, badem veya soya sütü üretiminde ıslatma, öğütme, ısıtma ve mineral takviyesi gibi aşamalar bulunuyor.
İnek sütünde ise süreç daha basit: süt sağılıyor ve pastörize ediliyor.Bazı araştırmalar bitki bazlı sütlerde işleme ve ambalaj aşamasının toplam çevresel etkinin büyük bölümünü oluşturabildiğini gösteriyor.
Ancak buna rağmen litre başına karbon emisyonu karşılaştırıldığında tablo yine bitki bazlı seçeneklerin lehine.EN ÇEVRECİ SÜT HANGİSİ?Uzmanlara göre tek bir “en iyi süt” yok.
Her süt türünün farklı avantajları bulunuyor.Yulaf sütü: Su tüketimi düşük.Soya sütü: Karbon salımı düşük ve toprağa azot kazandırabiliyor.Badem sütü: Düşük emisyon ancak yüksek su ihtiyacı.İnek sütü: Besin değeri yüksek ancak emisyonu daha fazla.
Bu nedenle bazı uzmanlar en sürdürülebilir yaklaşımın farklı sütleri farklı amaçlarla kullanmak olabileceğini söylüyor.Odatv.com
