Haber Detayı
Eğitim
manisamansetgazetesi.com 12/10/2025 16:15 (2 ay önce)
Yumurtanın yerini üzüm çekirdeği mi alıyor?
Sakarya Üniversitesi Gıda Mühendisliği alanında yüksek lisansını bitirmiş olan Yaren Didem Esendemir, kırmızı üzüm çekirdeğinden elde ettiği proteinle kek üretiminde yumurta yerine kullanılabilecek bitkisel bir alternatif geliştirdi.
"Kırmızı Üzüm Çekirdeği Proteini’nin Ultrases ile Ekstraksiyonu ve Kek Üretiminde Yumurta İkamesi Olarak Kullanım Potansiyeli" adlı çalışma, 15.Türkiye Gıda Kongresi çerçevesinde Sakarya Üniversitesin…
