Haber Detayı
Marketten aldığınız etin gerçek içeriğini artık öğrenebileceksiniz
İskoçya’daki Aberdeen Üniversitesi araştırmacıları, marketlerden alınan hazır yemeklerde hangi tür etin bulunduğunu ve hangi hayvan ırkına ait olduğunu tespit edebilen yeni bir sistem geliştirdi. MEATiCode, hem tüketiciyi korumayı hem de gıda dolandırıcılığını önlemeyi hedefliyor.
İskoçya’nın Aberdeen kentindeki bilim insanları, marketlerde satılan hazır yemeklerde hangi tür etin bulunduğunu ve bu etin hangi hayvan ırkına ait olduğunu tespit edebilen yeni bir araç geliştirdi.
Araştırmayı yürüten Aberdeen Üniversitesi Rowett Enstitüsü ekibi, MEATiCode adını verdikleri sistemin, “rogue ingredient” olarak bilinen izinsiz malzeme eklenmesini ve gıda dolandırıcılığını önlemeye yardımcı olacağını belirtiyor.Gıda dolandırıcılığı, ürünlerin kasıtlı olarak değiştirilmesi, yanlış tanıtılması veya etiketlenmesini ifade ediyor ve İngiltere’de yıllık yaklaşık 2 milyar sterlinlik bir kayba yol açıyor.MEATICODE NASIL ÇALIŞIYOR?MEATiCode, bir ürün içerisindeki birden fazla et türünü aynı anda tespit edebiliyor ve hangi hayvan ırkına ait olduğunu ortaya koyabiliyor.
Sistemde et örnekleri, 8 farklı et türünü içeren bir veritabanıyla karşılaştırılarak analiz ediliyor.
Bu analiz, yiyecekteki benzersiz peptid zincirlerini tespit ederek, ürünün hangi hayvandan geldiğini net bir şekilde gösteriyor.Testler sırasında, bazı market yemeklerinde etin etiketlendiği gibi olmadığı görüldü.
Örneğin bir kebapta, etiketinde belirtilen %14 kuzu eti hiç bulunmazken, başka bir üründe %60 kuzu ve %20 tavuk yazmasına rağmen, tavuk miktarı kuzu miktarının iki katı çıktı.
Diğer 17 yemek ise et içeriği açısından etikete uygundu.Yanlış et etiketi, belirli ürünlere alerjisi olanlar veya dini sebeplerle belirli etleri tüketemeyen kişiler için ciddi sorunlara yol açabiliyor.Proje lideri Renata Garbellini Duft, “Bir süpermarketten burger aldığınızda içinde ne olduğunu bilmiyorsunuz, sadece etikete güvenmek zorundasınız.
Bu sistem sayesinde tam olarak neyin içinde olduğunu biliyoruz.
Tek bir deneyde birden fazla türü tespit edebiliyoruz” diyor.Araştırma ekibi, bu teknolojiyi önümüzdeki dönemde bal, viski ve fındık, balık, süt ürünleri gibi alerjenleri tespit etmek için de uygulamayı planlıyor.
Duft, sistemin özellikle yerel üreticileri ve yüksek kaliteli et üreten çiftlikleri korumaya yardımcı olabileceğini vurguluyor.MEATiCode, hem tüketicilerin güvenliğini artırmayı hem de gıda endüstrisinde dolandırıcılığı önlemeyi amaçlayan devrim niteliğinde bir adım olarak değerlendiriliyor.Odatv.com
