Haber Detayı
Hayalet rezervasyonlar sektörü çökertiyor
30 kişilik rezervasyon yaptırıp gelmeyen bir grup, Zaragoza’daki bir restoranda büyük zarara yol açtı. “Hayalet rezervasyonlar” konaklama sektörünü alarma geçirdi.
İspanya’nın Zaragoza kentinde bir restoranda yaşanan olay, konaklama sektörünün giderek büyüyen bir sorununu yeniden gündeme taşıdı; “hayalet rezervasyonlar”.La Bocca restoranında o akşam için her şey hazırdı.
Otuz kişilik masa kuruldu, ürünler alındı, mutfak ve servis ekibi ekstra mesaiye göre ayarlandı.
Ancak saat geldiğinde kimse gelmedi.
Ne bir telefon, ne bir iptal mesajı… Sadece boş sandalyeler.Restoranı işleten Grupo Tándem, yaşadıkları durumu X hesabından paylaştıkları çarpıcı bir fotoğrafla duyurdu; ışıkları açık, masaları kurulu ama tamamen boş bir salon.
Altına yazılan cümle ise sektörde yankı uyandırdı: “30 boş sandalye. 30 acı karar.”BİR REZERVASYONUN ARDINDA GÖRÜNMEYEN EMEKİşletme sahiplerine göre mesele yalnızca kaçırılan bir akşam yemeği değil.
O masaların arkasında saatlerce süren hazırlık, önceden satın alınmış bozulabilir ürünler ve kalabalık bir grubu ağırlamak için görevlendirilen ekstra personel var.
Dahası, o masa gerçekten gelmek isteyen başka misafirlere kapatıldı. “Bu bizim hatamız değil” diyor işletme sahipleri. “Bu, tüm sektöre karşı açık bir saygısızlık.”KÜÇÜK İŞLETMELER İÇİN BÜYÜK YIKIMZaragoza’daki olay münferit değil.
İspanya genelinde restoranlar, özellikle de küçük ve orta ölçekli işletmeler, benzer durumlarla sık sık karşılaşıyor.
Düşük kar marjlarıyla çalışan bu mekanlar için bir masanın boş kalması, telafisi zor bir mali kayba dönüşüyor.Büyük restoranlar için bile sorun yalnızca para değil; aylarca oluşturulmaya çalışılan müşteri deneyiminin bir anda boşa düşmesi.SEKTÖR SERTLEŞİYOR; CEZA, ÖN ÖDEME, KARA LİSTEBu “sessiz iptaller” karşısında restoranlar da önlemleri sertleştirmeye başladı.
Bazı işletmeler, rezervasyonuna gelmeyen müşterilere kişi başı 50 euroya varan cezalar uyguluyor.
Rezervasyon platformları ise belirli sayıda devamsızlık yapan kullanıcıları sistemden çıkarıyor.Yeni nesil uygulamalar; otomatik hatırlatma mesajları, dinamik bekleme listeleri ve POS sistemleriyle entegre ön ödeme modelleri sunuyor.
Ama sektör temsilcilerine göre mesele teknikten çok kültürel.Restoran dünyası, misafirlerinden yalnızca basit bir davranış bekliyor; plan değiştiyse haber vermek.
Bu küçük jest, bir işletmenin emeğine, zamanına ve ayakta kalma mücadelesine duyulan saygının en temel göstergesi olarak görülüyor.Odatv.com
