Haber Detayı
Havuç kabuğunu çöpe atmayın; havucu soymamak için 5 neden
Havuç soymak gerçekten gerekli mi? Çoğu durumda hayır. Kabuğuyla tüketilebilen havuç, besin değerinin önemli kısmını dış katmanında barındırır. İşte soymanın gereksiz olduğu durumlar.
Çoğu durumda havuçların kabuğunu soymak gereksizdir.
İyice yıkandığında kabuğuyla tüketilebilir ve hatta besin değerinin önemli bir kısmı dış katmana daha yakındır.
Soymak genellikle estetik bir tercihtir; mutfak zorunluluğu değildir.Ev mutfağında havuç; çorba, güveç, fırın yemekleri, salata ya da püre fark etmeksizin kabuğuyla rahatlıkla kullanılabilir.
Üstelik soymak sadece zaman kaybı değil, aynı zamanda gereksiz sebze israfıdır.HAVUÇLARIN GERÇEKTEN “KABUĞU” VAR MI?Patates gibi belirgin, kalın bir kabuğu yoktur.
Soyduğumuz şey aslında kök sebzenin en dış katmanıdır.
Daha pürüzlü ve mat olabilir ama tamamen yenilebilirdir.
Hatta besin değeri açısından bakıldığında lif, fenolik bileşikler ve beta-karoten dış katmana daha yakın yoğunlaşır.
Yani her soyma hareketiyle yalnızca ince bir yüzeyi değil, besin değerinin bir kısmını da çöpe atmış oluruz.PİŞİRİNCE FARK EDİLİR Mİ?Çoğu zaman hayır.
Çorba yapıyorsanız, Püre veya kremaya dönüştürüyorsanız, güveçte uzun süre pişiriyorsanız ve fırında diğer sebzelerle kızartıyorsanız kabuğun dokusu neredeyse ayırt edilemez.
Rendelenmiş havuç salatasında ya da şerit halinde “sebze eriştesi” yaparken bile iyi yıkandığı sürece soyulmamış haliyle fark yaratmaz.Profesyonel mutfakta durum farklı olabilir.
Restoranda daha pürüzsüz, kusursuz bir görünüm istenir.
Ama evde çoğu zaman bu bir gereklilik değil, alışkanlıktır.HİJYEN AÇISINDAN SOYMAK GEREKLİ Mİ?Doğru yıkama yeterlidir.
Bol su altında fırçalayarak yıkamak, gerekirse sebze dezenfektanı kullanmak ve organik ürün tercih etmek kabuğunu soymamayı gerektirebilir.Bu adımlar soymaktan çok daha etkilidir.
Soymak hijyen garantisi değildir; sadece yüzeyi inceltir.Bir kuşak için sebze soymak mutfağın doğal bir parçasıydı. “Temiz” olan, soyulmuş olandı.
Ama bugün mutfak alışkanlıklarını yeniden düşünmenin tam zamanı.Havuç soymamak tembellikten öte bilinçli bir tercih olabilir.
Daha az atık, daha az zaman kaybı ve daha fazla besin değeri demektir.Odatv.com
