Dünyanın en ünlü hurmaları; medjool, ajwa, mazafati, deglet noor ve diğerleri

Ramazan denince ilk akla gelenlerden biri hurma olur.

İftar sofralarında suyla birlikte orucu açmanın en sade, en köklü tavrı olarak bilinir.

Yüzyıllardır Orta Doğu’dan Kuzey Afrika’ya, İran’dan Arabistan’a uzanan coğrafyada yetişen hurmanın yüzlerce çeşidi içinde, 10-12 tanesi tanınır ve ticari ürünlerdir.Lif, potasyum, magnezyum ve doğal şeker açısından zengin olan hurma; gün boyu düşen kan şekerini dengeli biçimde yükseltirken sindirimi destekler ve uzun süre tokluk hissi sağlar.Bu nedenle Ramazan ayında hem iftarda hem sahurda sıkça tercih edilir.

Ancak “hurma” tek tip bir meyve olmadığı için aroması, dokusu, şeker oranı ve yetiştiği bölgeye göre ciddi farklılıklar gösterir.Türkiye'de satılan ve dünyanın diğer ülkelerinin de çok sevdiği hurma çeşitlerini araştırdık.

Bakın hangileri iftar ve sahur sofralarına sıkça konuk oluyor.

Piarom – İranİran’ın premium hurmalarından biri.

İnce kabuklu, uzun ve koyu kahverengidir.

Lif oranı yüksektir.

Şeker oranı diğer bazı çeşitlere göre daha dengelidir.

Hafif karamelsi ama yoğun olmayan bir tadı vardır.

Daha “sofistike” bir hurma arayanlar için ideal.Zahidi – IrakBağdat hurması olarak da bilinir.

Açık sarı–kehribar tonlarında, orta tatlılıkta, hafif kuru ve dayanıklı bir çeşittir.

Genellikle günlük tüketim ve ticari kullanım için tercih edilir.Mabroom – Suudi ArabistanMedine çevresinde yetişir.

Uzun ve ince formd, çiğnenebilir, elastik dokuda, karamelimsi ve aromatiktir.

Çok şekerli değil; dengeli bir tat profiline sahip.

Medjool – Fas“Hurmanın kraliçesi” olarak bilinir.

Büyük, etli ve sulu, yumuşak dokulu, yoğun karamel ve bal aroması ile ağızda dağılır.

İftarlık olarak en çok tercih edilen çeşitlerden biridir.Ajwa – Suudi Arabistan“Peygamber hurması” olarak anılır ve Medine ile özdeşleşmiştir.

Küçük, koyu renkli, yumuşak ve hafif kuru arası bir yapıdadır.

Tatlı ama aşırı şekerli değildir.

Mazafati – İranTaze tüketilen hurmaların en popülerlerinden.

Çok koyu renkli, çok yumuşak ve sulu, yoğun tatlıdır.

Soğuk zincirde saklanması gerekir.

Çok tatlı sevenler için ideal.Rabbi – İranSert ve uzun yapılıdır.

Orta tatlılıkta, dayanıklı olduğu için uzun süre saklanabilir.

İran’ın önemli ihracat çeşitlerinden biridir.Thoory (Deglet Thoory) – CezayirYarı kuru bir çeşittir.

Daha az tatlı, ekmeksi, hafif fındıksı tattadır.

Yemeklerde ve hurmalı tariflerde sık kullanılır.Sayer (Estamaran) – İran & IrakYüksek şeker oranına sahip ama kuru yapılıdır.

Kolay saklanır ve endüstriyel üretimde sık tercih edilir.

Şerbet ve hurma ezmesi yapımında kullanılır.Halawi – IrakAdı Arapça “tatlı” anlamındaki halwa kelimesinden gelir.

Açık kehribar renkli, kremsi ve yumuşak, dengeli tatlılığı vardır.

Deglet Noor – Cezayir“Çölün ışığı” olarak bilinir.

Yarı saydam, açık amber, hafif ve zarif tattadır.

Çok yapışkan değildir ve hem atıştırmalık hem mutfak kullanımı için uygundur.Barhi – BahreynTaze tüketildiğinde sarı ve çıtırdır.

Soğuk yenmesi önerilir.

Olgunlaştıkça yumuşar, balımsı, yoğun tatlı olur.

Nadir bulunan ama çok özel bir çeşittir.DENEDİK VE ÖNERİYORUZYoğun tatlı sevenler Medjool, Mazafati tercih edebilir.

Daha dengeli tat isteyenlere Mabroom, Piarom'u öneriyoruz.Daha az tatlı / tariflik kullanım için de Thoory, Deglet Noor.Geleneksel tat tercihiniz varsa Ajwa.Hurma seçerken dokusuna, nem oranına ve saklama koşullarına dikkat etmek önemli.

Çok parlak görünen hurmalar bazen glikoz şurubuyla işlem görmüş olabilir; doğal olanlar daha mat ve lifli bir görünüme sahiptir.Odatv.com