MasterChef'teki beyinli patlıcan kebabı tarifi! Hem kolay yapılıyor hem şık bir sunumu var

TV8’in sevilen yarışması MasterChef Türkiye, bu hafta izleyenleri şaşırtan ve iştah kabartan bir tarifle ekranlara geldi.

Şeflerin yarışmacılardan istediği beyinli patlıcan kebabı, klasik patlıcan kebabına farklı bir dokunuş getirdi.

Yarışma sonrası milyonlarca kişi “MasterChef beyinli patlıcan kebabı nasıl yapılır?” sorusunun cevabını aramaya başladı.

Evde kolayca yapılabilen bu tarif, hem protein açısından zengin hem de geleneksel damak zevkine hitap ediyor.

İşte MasterChef tarzı beyinli patlıcan kebabı tarifi, püf noktalarıyla birlikte...

BEYİNLİ PATLICAN KEBABI TARİFİ VE GEREKLİ MALZEMELER Bu tarif, 4 kişilik sofralar için ideal.

Patlıcanın kızartılarak bohça haline getirilmesi, iç harcında kuzu eti ve beyin birleşimiyle ortaya çıkan aromayı ön plana çıkarıyor.

Malzemeler: 4 adet orta boy patlıcan 500 gram kuzu kuşbaşı (but veya kol kısmı) 2 adet kuzu beyni 1 adet kuru soğan 2 diş sarımsak 2 yemek kaşığı tereyağı 1 su bardağı domates rendesi (ya da 1 yemek kaşığı salça) 1 çay kaşığı karabiber, tuz ve kırmızı toz biber 1 çay bardağı sıcak su Kızartmak için ayçiçek yağı Sos için: 1 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı domates salçası ½ su bardağı sıcak su ADIM ADIM BEYİNLİ PATLICAN KEBABI NASIL YAPILIR?

Patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına 4 dilim halinde kesin.

Tuzlu suda 15 dakika bekletin ve kurulayın.

Az yağda iki tarafını da hafifçe kızartın.

Ayrı bir tavada kuzu etini tereyağında kavurun.

Et suyunu salıp çekince içine doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin.

Ardından baharatları ilave edin.

Domates rendesi veya salçayı ekleyip sıcak suyla birlikte yaklaşık 25 dakika kısık ateşte pişirin.

Beyinleri sirkeli suda 10 dakika bekletip zarlarını soyun. 5–6 dakika haşlayın, ardından küçük parçalar halinde doğrayın.

Et harcına ekleyip birkaç dakika birlikte kavurun.

Dört dilim patlıcanı artı (+) şeklinde yerleştirip ortasına harçtan koyun.

Bohça şeklinde kapatın ve ters çevirerek fırın kabına dizin.

Sos için tereyağı ve salçayı kavurun, sıcak su ekleyin.

Bu karışımı patlıcan bohçalarının üzerine gezdirin. 180 °C fırında 20–25 dakika pişirin.

Üzeri kızardığında fırından çıkarıp sıcak servis yapın.

Yanına yoğurt, cacık ya da tereyağlı pilav çok yakışır.

PÜF NOKTALARI VE USTA İPUÇLARI Patlıcan dilimlerini çok ince kesmeyin, aksi halde pişerken dağılır.

Beyni fazla haşlamayın; 5–6 dakika yeterlidir.

Et harcını fazla sulu bırakmayın, aksi takdirde bohçalar açılabilir.

Bazı yörelerde bu tarif fırın yerine tencerede de hazırlanır.

Üzerine dökülen salçalı sosla birlikte pişirildiğinde daha yumuşak bir kıvam elde edilir.